1、將木瓜及檸檬去皮及種子;蔗糖或片糖敲打成小塊狀;玻璃瓶洗淨,曬乾。
2、.把半生熟木瓜,檸檬和糖分成三分。
3、第一層先放半生熟木瓜,第二層放檸檬,第三層放糖。重複三層(木瓜,檸檬,糖)最後一層必須是糖。
4、發酵至第三或第四天必須打開瓶蓋攪拌均勻,如果味道太酸可添加糖如果太甜可加水果,然後蓋好瓶蓋繼續發酵。重複每天打開瓶蓋攪拌均勻直到兩個星期。
5、第十四天發酵完畢,把酵素倒出過瀝放進冰箱冷藏以保持新鮮。儘量在兩個星期內喝完。
溫馨提示:
1、一般酵素發酵至第三天或第四天就會開始出現白泡沫,這是正常現象,這就證明酵素有生命力,即是酵素起了發酵作用。如果出現黑色泡沫那就不要囉!
2、酵素果渣可食用或滲水作肥料用。
木瓜酵素飲用方式:
飲用木瓜酵素每天三次,每次30cc,可直接飲用或參水喝。如直接飲用會很甜。