味增茄子湯材料：

茄子　　　　1條
九層塔　　　1把

味增茄子湯調味料：

味增　　　　1小匙

味增茄子湯做法：

1. 茄子洗淨，連同蒂頭切塊備用。

2. 九層塔洗淨備用。

3. 將湯鍋中放入適量熱水燒開後，放入切塊茄子煮至軟爛。

4. 轉小火加入味增及九層塔拌勻即可熄火。

5. 清爽美味九層塔茄子湯完成！

味增茄子湯小貼士：

＊茄子蒂頭是很好的養生中藥材。把茄子蒂放入鍋中連同茄子一起煮好後，熱蒂喝湯，有治肺熱咳嗽（咳黃痰，伴有口乾、咽痛）的功效。

＊除了茄子，材料再加入豆腐也很美味。

味增茄子湯有哪些營養價值？

茄子：茄子含有維生素A、維生素B群、維生素C、維生素P、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素。 而茄子中有90%的水分，富含膳食纖維及皂甘，有助於降膽固醇，提高微血管抵抗力，具有很好的保護心血管功能。 而紫色的外皮也含有抗自由基的多酚類化合物。因熱量低，又可以給人非常強烈的飽足感。常吃茄子，可使血液中膽固醇不致增高，亦不易發胖，故茄子可作為減肥的食療方。

九層塔：九層塔富含維生素B2、維生素B3、維生素C、維生素E，皆具有抗老功能，能夠抑制皮膚、血管的老化與動脈硬化，促進細胞新陳代謝、製造膠原蛋白，不但能維持皮膚與身體黏膜的機能正常，還具有美肌療效。

味增：含有豐富的蛋白質、氨基酸和食物纖維，常食對健康有利。味噌的原料大豆富含類黃酮素，是世界公認的最強抗氧化劑之一，研究顯示出其抗氧化能力是維生素E的50倍、維他命C的20倍，不但如此，由於類黃酮素分子結構小，同時還具有水溶性，相當易於人體吸收，並且沒有累積性，多吃含有類黃酮素的食物，可以幫助身體減少癌細胞的產生，降低罹患癌症的風險。