A、煮熟麵條500g，燙青菜少許

B、豆乾6片，香菇3朵，海帶2塊，小黃瓜、紅蘿蔔、蛋絲、豆、毛豆各20g

C、調味料：薑末少許，八角2朵，甜麵醬1大匙，辣豆瓣醬1/2大匙，素蠔油1大匙，糖3g，香油1匙，太白粉水適量

素食炸醬麵做法

1、將豆乾洗淨、切丁。香菇泡軟，洗淨、切丁切丁。海帶泡軟，洗淨、切丁、

2、熱油鍋，下薑末及豆乾丁用小火煸得微微焦香，先加入豆瓣醬，以小火炒至香味飄出。

3、再加入甜麵醬，續以小火翻炒至醬汁發亮。

4、加入八角，放入香菇、海帶煮約5～10分鐘。

5、依序加入香油、糖、水，煮到收汁(約20-30分鐘）。

6、上述調味料依個人口味調整，再加入適量太白粉水勾芡。

7、最後把麵條及材料、醬汁、少許燙青菜組裝一起，即完成美味的素食炸醬麵。

心得分享

1、炸醬所搭配麵條有一般扁麵條，還有嚼勁十足的手工家常麵等，十足道地風味。

2、炸醬麵目前在日本的高級餐館也有賣，口味是照搬台灣式的。

3、日本炸醬麵擺飾: 在盤子周圍放上綠色黃瓜絲，中間放麵條，碟子放上黃色的炒蛋絲，最中央是一撮紫色的炸醬。