鳳梨罐頭1500g （過濾果汁後的重量），黃砂糖150g，麥芽糖150g，沙拉油2大匙，奶油5%-10%(以鳳梨收乾餡料的總重量計算)
鳳梨餡做法
1、將鳳梨罐頭果汁瀝乾，鳳梨片投入果汁機攪打成粗泥，不宜攪打過細，保留一些纖維口感較佳。
2、將鳳梨粗泥放平底鍋中，開中小火不斷攪拌，水分蒸發至濃稠收乾水份〈大約2小時〉。
3、最後鳳梨收汁，轉大火蒸發更多的水份，直到水蒸氣減少。
4、依序加糖、奶油，繼續收水，再慢慢收乾，鳳梨餡即完成。
5、剛收乾時的鳳梨餡仍微軟，待冷卻後，QQ的鳳梨餡像軟膠糖，即可做鳳梨餡料使用囉！
溫馨提示：
鳳梨在收水時，必須不停的由鍋底翻拌攪動以免焦底。
