白菜獅子頭材料：

包心白菜1顆、豆腐2塊、生薑5片、紅辣椒少許、麵粉少許。

調味料：

（1）天然釀造醬油3大匙、昆布粉1/4茶匙。

（2）海鹽少許、昆布粉少許。

白菜獅子頭做法：

一、豆腐用刀背壓碎，以白紗布擠出水分。

二、生薑拍碎、跺成細粒，放入豆腐中，加調味料（2）後，均勻混合，分成十等份，每份捏成圓球形，上面沾麵粉，放入熱油中炸至金黃色即可撈起，備用。

三、包心白菜洗淨切成四半，再切成2公分長，備用。

四、熱油鍋後，先放入調味料（1）爆香，再放白菜，加半碗水，滾開後改以小火燉10分鐘以上，再放入步驟二之豆腐丸及適量紅辣椒，立刻加蓋燜5分鐘並不翻動，然後輕輕盛入有圖案造型寬面且微深之碗盤中，即是道專業又美味之素食宴客菜－白菜獅子頭。