脆泡青椒材料：

青椒3顆，紅辣椒2條

調味料：

海鹽2小匙(10g)，冰糖10g，蘋果醋2小匙(10ml)，薑3片，花椒5g

脆泡青椒做法：

1、青椒洗淨，再次以冷開水洗過，對半剖開，去蒂及椒子，切條狀，備用。

2、備一不銹鋼鍋投入調味料：海鹽，冰糖，蘋果醋，薑，花椒，加適量水煮沸，熄火，待冷卻。

3、取一寬口玻璃瓶，置微波爐微波二分鐘，用以殺菌消毒。

4、將冷卻的調味液注入瓶中，再放進切好之青椒，以湯匙壓紮實，調味液必須淹過青椒，加蓋密封，放冰箱冷藏。

5、脆泡青椒靜置一星期過後，即可食用。

6、青椒食譜→脆泡青椒是此地素食餐館主廚料理名菜之一；脆泡青椒做法簡單容易，開胃爽口酸甜甘美好滋味，有興趣的朋友，不妨動手試試看！