家家戶戶必備的麵條是台灣人飲食文化中，除了白米之外的第二主食。除了購買市售麵條外，其實你也可以嘗試自己在家揉出香Ｑ的手工刀削麵條，不但能依照自己的喜好加入菠菜汁或是紅蘿蔔汁等，做出健康加分的蔬菜麵，增加料理變化。
健康素食手工刀削麵條食譜冷水麵製作法，自製美味Ｑ彈刀削麵料理秘訣，只要在家裡準備一包麵粉，四個步驟就能完成一把可口刀削麵條。現在就讓我們一起來學習基礎刀削麵的做法；刀削湯麵料理宵夜好滋味喔！
中筋麵粉300g、冷水140g、鹽4g
山西刀削麵的特色，就是麵條採人工，用刀一條一條的削下來，嚼勁十足，一吃再吃也不膩，回味無窮~
素牛肉二兩，筍半支，木耳數朵，小白菜數棵，醬油、鹽、花生油、太白粉等適量，麵粉一斤，蛋一個，冷水七兩
