近年來，由於黑心食品氾濫，連豆類製品也衝刺著石灰、防腐劑等有害身體物質，讓人提心吊膽，還是親自動手來製作素雞，您將體會到另有一番廚藝樂趣。
此次個人所製作的環保素雞，是反傳統的改良式做法，用沾溼的麻布直接包捲豆包後，捲緊再綑綁而成，不用耽心塑化劑溶出，嚮應環保的一道健康營養素食料理，讓大家吃得安心，健康過生活！
素雞做法並不難，重點祗在於有心學習者；，只要您照著下列步驟，操作兩、三次過後，即得心應手，此道黃色素雞，天然、無添加調味料，保存黃豆的香味，為您的健康把關→春夏健康輕食、美麗窈窕養生，讓身體輕輕鬆鬆無負擔。
素雞材料：
豆包8片，乾淨麻布or棉紗布2塊，棉線2條
素雞做法：
1.熱一鍋開水，投入豆包川燙至水再次熱開後，撈起，瀝乾水分，備用。
【豆包經熱開水川燙後，會釋出豆包的黏稠感，同時去除豆腥味】
2.將麻布浸入水中泡溼，再擰乾，備用。
3.取做法(2)溼麻布攤開，置工作台上方，把1片豆包攤開，平鋪於溼麻布上方。
4.重覆動作，逐次攤開另三片豆包，使四片豆包重疊，再從左右兩側往中間折整齊。
5.將麻布往上拉，左右往中心擢好，捲起，捲緊成圓筒狀(半成品的素雞)。
6.取1條棉線，將做法(5)捲成圓筒狀的豆包(半成品的素雞)以螺旋式纏繞綑緊(開始及尾端的棉線用筷子撥進圈圈內)。
【製做素雞必須捲緊、綑緊；綑得愈緊，素雞會愈紮實】
7.將製做完成的2只素雞，放入電鍋內，電鍋外鍋用1又1/2杯水，按下開關，蒸至開關跳起。
8.取出蒸好的素雞，放鐵絲架上方，待素雞略降溫後，解開棉線及麻布。
9.2只環保素雞已製做完成，環保素雞是反傳統的改良式做法，用沾溼的麻布直接包捲，不用耽心塑化劑溶出，吃得安心也健康。
10.自製黃色環保素雞-天然、無添加調味料、無漂白，保存黃豆的香味；對廚藝有興趣的朋友們，不妨動手試試看！
素雞做法心得分享：
1.素雞麻布宜溫熱狀況易解開；反之，冷卻後麻布會附著素雞不易鬆脫，這是自製環保素雞的關鍵及秘訣。
2.素雞亦可製做成鹹素雞(鹹豆雞) ，即是將豆包浸泡調味料後，再瀝乾汁液，之後製做步驟，則與上述相同。
3.素雞做法必須捲緊、綑緊；綑得愈緊，素雞(豆雞)會愈紮實。
4.如果蒸鍋容量足夠，可多做些素雞，以節省能源；置冰箱冷凍儲存，食用前放泠藏退冰，再烹調之。
近年來，由於黑心食品氾濫，連豆類製品也衝刺著石灰、防腐劑等有害身體物質，讓人提心吊膽，還是親自動手來製作素雞，您將體會到另有一番廚藝樂趣。
此次個人所製作的環保素雞食譜，是反傳統的改良式做法，用沾溼的麻布直接包捲豆包後，捲緊再綑綁而成，不用耽心塑化劑溶出，嚮應環保的一道健康營養素雞料理，讓大家吃得安心，健康過生活！
素雞做法並不難，重點祗在於有心學習者；只要您照著下列步驟，操作兩、三次過後，即得心應手，此道黃色素雞，天然、無添加調味料，保存黃豆的香味，為您的健康把關→春夏健康輕食、美麗窈窕養生，讓身體輕輕鬆鬆無負擔。
素雞材料：
