台灣小吃～製做素肉圓食譜時，餡料可依個人喜好做調整，譬如： 大頭菜（橄欖菜）搓絲 ；熱油鍋，香菇、素火腿絲炒香後加入橄欖菜絲和１湯匙醬油一起燜煮好再滴入些香油（蔴油1：玉米油3），製做出來的餡料，有著橄欖菜的芳香甜美，的確很吸引人；可視季節性採購不同之食材。
