宴客菜食譜

羅漢齋〞從宋代廣州的「飯僧設供」流傳到今天,已經成為廣州人餐桌上一道普通的素菜,既帶著佛門的清香,也帶著塵世的快樂。

廣州的羅漢齋和全國各地的羅漢齋比起來,是以「十八羅漢齋」聞名,勝在用料豐富講究,不過這道菜在今天卻也不多見了,過於奢華,既不是佛教的精神,也不是素食館在市場經濟的環境下與其他餐館競爭的原則。

廣州羅漢齋食譜,廣東料理羅漢齋做法,一般用料在十種左右,如多達十八種,則稱「十八羅漢齋」。廣州是以「十八羅漢齋」著稱的,意即十八羅漢,一個不少,以示隆重之意。歷代人士在佛門設素席時,無不備辦此菜。富貴人家,自然是「三菇六耳」,樣樣齊全,而普通百姓,三五樣材料,也是一道羅漢齋。今天我做的這道就是普通老百姓家的羅漢齋,基本上大致幾樣材料有配集了就好,配料也隨自已喜好,不是十分講究。

廣東料理羅漢齋做法

羅漢齋材料:

發佈於 宴客菜食譜

羅漢齋材料:

筍1支,小黃瓜1條,洋山芋1個,胡蘿蔔半個,洋菇6個,菜花少許,冬菇6個,素腸2條,油麵筋10個,腐竹1支,大通心粉半杯,天然BRAGG醬油3湯匙,鹽,糖,麻油1湯匙,素高湯1杯

羅漢齋做法:

  1. 將筍,小黃瓜,洋山芋,胡蘿蔔,素腸都切成不同形狀之片片,較硬的先下鍋,用開水大火把東西燙熟,然後撈起沖冷水,備用
  2. 冬菇,油麵筋,腐竹要用溫水泡軟,切成塊狀備用
  3. 通心粉大約煮6分鐘之後撈出備用
  4. 熱油鍋後,先爆炒冬菇和洋菇,然後將其他羅漢齋材料放入,加入醬油,鹽,糖,或香菇精等調味料
  5. 加入素食高湯,然後用大火炒至汁收乾時,再淋下麻油,就是一道美味又不油膩的羅漢齋!
家常菜食譜 素食食譜羅漢齋做法是一道天然美味的宴客及家常菜料理喔!
羅漢齋是著名的中式菜餚和齋菜。羅漢齋菜養生食譜包括各種蔬菜、菇類、豆製品..等,材料可隨個人喜愛,加入不同款式的齋菜材料,搭配得當來烹調料理。
素食羅漢齋材料:
A.綠花椰菜,大白菜(包心菜),甜椒(黃、桔色),小芋頭,板豆腐,鮮蓮子,薑1小塊
B.海鹽、昆布粉各適量,香油、胡椒粉,乾玉米粉各少許
【以上材料不枸】
素食羅漢齋做法:
1、綠花椰菜,大白菜(包心菜),甜椒(黃、桔色),鮮蓮子各洗淨,甜椒去籽,切成適當大小,備用。
2、小芋頭去皮、洗淨、剖半,入鍋蒸熟,待用。
3、板豆腐切方塊,入平底鍋微煎呈金黃色。
4、薑1小塊,洗淨,跺碎。
5、熱油鍋,中火炒香薑末,依序投入大白菜,黃、桔甜椒略炒一下下,注入少許開水,悶約三分鐘左右。
6、加入綠花椰菜及鮮蓮子,煮熟後,放入板豆腐及少許胡椒粉,乾玉米粉,海鹽、昆布粉各適量,充分拌炒均勻,起鍋前滴入少許香油,即可上桌食用。
7、素食食譜羅漢齋做法,是一道天然又美味的宴客及家常菜料理,羅漢齋讓您吃出健康,天天開心!

漢齋是著名的中式菜餚和齋菜。羅漢齋菜養生家常菜食譜包括各種蔬菜、菇類、豆製品..等,是一道天然美味的宴客及家常菜;羅漢齋菜材料可隨個人喜愛,加入不同款式的齋菜材料,搭配得當來烹調料理。

發佈於 家常菜食譜
羅漢齋是著名的中式菜餚和齋菜。羅漢齋菜養生食譜包括
種蔬菜、菇類、豆製品..等,材料可隨個人喜愛,加入
同款式的齋菜材料,搭配得當來烹調料理。
 

素食羅漢齋材料:

發佈於 養生食譜

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章