是什麼樣的獨特葉菜可以一入口即震撼味蕾?是什麼樣的特殊生菜可以激發想像、一吃難忘?是什麼樣的食材在歐陸料理中被視為最完美的點綴?在歐陸料理中,大概非芝麻葉莫屬了。
芝麻菜別名芸芥、火箭菜、火箭生菜,各地又有不同的稱謂,如香油罐(黑龍江) 臭菜(遼寧) 臭芥(內蒙古) 芸芥(西北) 臭蘿蔔、金堂葶藶(四川)。
芝麻菜全株有濃烈的芝麻香味,故名芝麻菜。可食用:其葉主要用於生食(製作沙拉);種子含油率較高.可以用來榨油。
常常在披薩、沙拉上嚐到的神祕蔬菜,就叫做芝麻菜。芝麻葉在英國被稱為Rocket;在美國與澳洲則被稱為Arugula;在歐洲則是餐桌上不可缺少的生菜之一。
芝麻葉之所以叫芝麻葉,是因為芝麻葉散發的香氣有點像芝麻,但可別以為它是芝麻的葉子喔!
吃芝麻菜好處多多,芝麻菜不但適合孕婦補充葉酸,芝麻菜鈣質更是菠菜的8倍,快來認識這迷人的芝麻菜吧!
芝麻葉源自於地中海一帶,其芝麻葉子富含維他命C及鉀,最佳品嚐方式為生吃芝麻葉與製作為醬料;有人覺得芝麻葉的味道像胡椒,這種特別的香氣,據說連不愛吃菜的肉食主義者都會愛上它呢!也因為芝麻菜鮮明的特性,在歐陸飲食文化中成為無可取代的美好滋味。
芝麻葉適合多種料理,今天個人就動手來道芝麻菜素青醬食譜做法-芝麻菜素青醬料理與大家分享,
芝麻葉30g,羅勒葉15g。松子15g,冷榨橄欖油2大匙,檸檬汁1/2大匙,薑3g,鹽少許