蓮藕英文名稱：lotus root；蓮藕是睡蓮科蓮花的根莖，品種依上市的季節不同，有果藕、鮮藕和老藕之分。果藕7月上市，鮮藕10月中秋登場，老藕則全年出產。
秋冬季節，是吃藕的好時候。燉蓮藕，清炒藕片，桂花糯米藕，炸藕合，干堝藕……吃法多種多樣。蓮藕功效也很多，消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，補氣益血，蓮藕是婦孺童嫗、體弱多病者上好的滋補佳饌。
蓮藕是食療養生的聖品，蓮藕是一種營養價值很高的植物，食用方法多樣化，既可生吃，也可以熟吃。是素食主義者的最佳食品。。清朝食譜書《隨息居飲食譜》中提到：「老藕搗浸澄粉，為產後、病後、衰老、虛勞妙品。」《本草綱目》更讚蓮藕為「靈根」。
以中醫觀點來看，生蓮藕、熟蓮藕各具有不同的功效。
李時珍在《本草綱目》中稱藕為“靈根”，味甘，性寒，無毒，視為祛淤生津之佳品。
蓮藕的營養成分中含大量的維生素C，以及氧化酶成分，維生素C是極好的抗氧化劑，既是美容元素，又有抗癌效果。
蓮藕含有豐富的鉀，有助於降低血壓，可做為高血壓患者知保健食品。生的蓮藕對熱性型的高血壓有益，熟蓮藕的對一般心血管患者有幫助。
蓮藕含有天門冬素，能去除體內自由基的化學成分，可排除體內有毒物質，是體內的清道夫。
蓮藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。蓮藕也是藥用價值相當高的植物，它的根葉、花須果實皆是寶，都可滋補入藥。
用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
蓮藕含豐富的維他命C及礦物質，具有藥效，有益於心臟，有促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。下面為大家推薦素食蓮藕食譜，十五道健康美味蓮藕料理做法；蓮藕功效可以活血化瘀，對腦中風病人很有幫助，一般人可以吃蓮藕用來保健，這是中醫師特別推薦的夏季養生食材。
蓮藕；英文名稱 lotus root。藕，又稱蓮藕，是蓮科蓮屬多年生草本出水植物蓮Nelumbo nucifera G.的地下莖，別稱有藕，蓮藕，藕節，湖藕，果藕，菜藕，水鞭蓉，荷藕，光旁，蓮菜(陝西、山西)等，藕微甜而脆，可生食也可做菜，在中國主要七孔藕與九孔藕，中醫認為藥用價值相當高。
根據《本草綱目》的記載，「夫藕生於卑汙，而潔白自若生於嫩而發為莖、葉、花、實，又復生芽，以續生生之脈。四時可食，令人心歡，可謂靈根矣。」，因此又把藕稱為靈根。
中醫認為蓮藕的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。推薦下列蓮藕-蓮藕的營養及功效與大家分享，蓮藕含抗氧化劑，有補血、止血的功效喔！
蓮藕可食用部分達88%。每l00g蓮藕含能量293kj，水分80.5g,蛋白質1.9g、脂肪0.2g，膳食纖維1.2g，碳水化合物15.2g、胡蘿蔔素20μg、視黃醇當量3μg，硫胺素0.09mg、核黃素0.03mg 、尼克酸0.3mg，維生素C 44mg維生素E 0.73mg；鉀243mg，鈉44.2mg、鈣39mg，鎂19mg、鐵1.4mg，錳0.23mg，銅0.11mg，磷58mg、硒0.39μg。
蓮藕原產於印度，很早就傳入中國，在南北朝時代，種植蓮藕就相當普遍，中國南方蘇州、杭州一帶，不只將蓮藕入菜、做點心，也將它當做水果生食，像是一種盛夏生產，粉脆清甜的白蓮藕，杭州人稱之為「西施臂」，形容蓮藕的白嫩如同越國美女西施的手臂。
