白蘿蔔食譜

常見於台灣便當的醃黃蘿蔔,據說就是由澤庵和尚發明,因此日文的醃黃蘿蔔就叫「澤庵(Takuan、たくあん)」。

醃漬日式黃蘿蔔一直是飯捲壽司最好的配料,一片片黃澄澄的蘿蔔片酸甜好下飯,可是你知道那黃色的原料是什麼嗎?

市售黃蘿蔔片賣相雖然好,恐怕以不安全的方式製作而不天然。

別再貪圖口腹之慾,吃進過多的化學原料,以下用新鮮薑黃醃出黃蘿蔔片做法,看起來賞心悅目,吃起來清脆爽口,做法簡單,咱們就一起來學習以下簡易醃漬日式黃蘿蔔料理食譜,自製醃漬黃蘿蔔片做法好吃秘訣,自己用薑黃粉醃漬的黃蘿蔔片,不用怕有色素問題,吃得美味又健康養生,食用安全又放心。

自製醃漬黃蘿蔔片做法好吃秘訣

黃蘿蔔材料:

A、白蘿蔔約600g、鹽15g

B、調味汁:冰糖30g、水果醋30ml、甘草片10g,新鮮薑黃or薑黃粉10g

黃蘿蔔做法:

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自己醃漬的酸白菜,無任何的添加物,只有大白菜與鹽,接下來就等待時間的醞釀、發酵,酸度自己可掌握,醃漬的酸白菜美味又健康~ 強力推薦~

以下東北酸白菜做法低鹽爽脆秘訣大公開;超簡單醃漬酸白菜食譜,自製醃漬美味東北酸白菜做法與您分享,掌握幾個重點,醃漬出美味可口東北酸白菜哦!

自製醃漬美味東北酸白菜做法:

酸白菜材料

香椿功效

香椿功效神奇,香椿有殺菌止癢功效,香椿煎水坐浴可治婦女病。香椿被譽為綠色之寶,香椿是蔬菜珍品,香椿富含維生素C、優質蛋白質..等礦物質。

香椿葉味苦,性寒。香椿葉功效:清熱解毒、健胃理氣、止血固精香椿可食用或藥用,民間自古就流傳「食用香椿,不染雜病」的說法,根、皮、葉、花和果實均可入藥。

近期西方醫學研究發現香椿有抗氧化功效,抗癌效果比起地瓜葉高3-10倍。香椿的葉片有獨特濃厚的味道,可做香料。嫩葉乾燥後磨成細粉,素食者時常拿來當調味料,而且還可以製作多種菜餚。

家的garden種了顆香椿樹,筆直的樹幹,優雅的身形,微紅的嫩芽,摘下來就是最好的料理配料;新鮮的香椿葉帶著特殊的芳香,用鹽醃漬起來,味道更迷人,不論是香椿炒蛋、香椿拌豆腐、香椿拌麵,都會讓人齒頰留香~

今天就順手採摘些香椿嫩芽,動手來醃漬香椿料理食譜-健康醃漬香椿料理做法,跟大家分享秋收冬藏的喜悦,留待日後慢慢享受著香椿的美味!

健康醃漬香椿料理做法:

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桃子味甘酸,屬於溫和的水果,主要成分為碳水化合物、脂肪、蛋白質、核黃素、胡蘿蔔素、鉀、鈣、鐵、磷、蘋果酸及檸檬酸等。桃子纖維多,若鮮食過量,極易導致消化不良。

桃子果肉含大量果膠,但糖分不高,清津味甘,是減肥良果之一。
桃子除生食之外亦可製乾、製罐、製蜜餞。

李果實糖度不高,每100公克可食部份的營養成分熱量約為37卡,含醣類、鈣、磷、鐵及維生素A、B1、B2、C及菸鹼酸等。
李除鮮食外,亦可糖漬、鹽漬或加工製成果汁、果醬或蜜餞。
李子可增進食慾,且果實內所含的果酸具有醒腦的功效,但對胃腸消化不良者,多食易導致腹瀉或胃痛。
一般成熟的李子果肉較軟,酸度低;未熟的李子,果肉較爽脆,且酸度高。

醃漬桃李小常識-醃漬桃李是先要放鹽還是糖?醃漬桃李要訣分享!

Q:醃漬桃李? 是要放鹽還是糖?

A:先放鹽,鹽是為了要去除苦味及澀味

醃漬桃李小常識-醃漬桃李要訣

大頭菜因口感清脆、鮮甜,經常被拿來醃製,做成涼拌小菜,醃製大頭菜易有鈉含量高的疑慮,除了醃製時減少鹽、醬油用量外,縮短大頭菜醃製時間,減少調味料滲透量外,大頭菜還可以用蘋果醋調味,減少鈉含量。

打從懂事小女孩時代,即喜愛台灣傳統的醬菜~ 舉凡大頭菜、菜心,來者不拒,最近更聽聞用養樂多醃製即食泡菜,太好了,心動不如馬上行動吧!

個人就來跟大家學習一道養樂多醃漬大頭菜食譜做法-養樂多醃漬大頭菜健康料理與大家分享,養樂多醃漬大頭菜開胃也下飯噢!

養樂多醃漬大頭菜健康料理

材料:


 A.大頭菜一顆,養樂多8~10罐(視大頭菜顆粒大小),海鹽兩大匙
B.香油、辣椒、紅蘿蔔絲或香料等各少許

做法:

 1.取大頭菜削皮、洗淨,切片,厚度約1mm,寬約2~2.5cm,長約5cm。

2.將切好的大頭菜加入約兩大匙鹽巴,充分攪拌均勻,放置5分鐘左右。

3.視大頭菜軟化,用清水將鹽份沖洗掉,瀝乾水分。

4.取一乾淨寬口玻璃瓶,將做法(3)瀝乾大頭菜投入玻璃瓶內。

5.倒入養樂多,以淹過大頭菜至少0.5公分為宜。

6.把養樂多淹漬大頭菜放置冰箱冷藏,至少四小時以以上。

 7.食用養樂多淹漬大頭菜前,視個人口味加少許香油、辣椒、紅蘿蔔絲或香料等。

 8.一道養樂多大頭泡菜做法就這麼簡單易學,健康開胃又可口;您是否也想試試看!

心得分享

 1.真是太神奇了,沒想到養樂多也可也醃菜,而且食材取得容易。

 2.其他如高麗菜、大白菜等也可用養樂多淹漬-相同方法來製作。

 3.養樂多淹漬大頭菜屬於即食泡菜,最好3至5天內食用完畢,因為養樂多不能放太久,會壞掉喔!

 4.大頭菜水分含量多,熱量只有23大卡,很適合想控制體重的人食用。

請點閱 大頭菜的營養,一定要看喔!大頭菜的營養成分(水多熱量低且鉀含量豐富),大頭菜的保健功效。

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