《千金．食治》說芹菜「益筋力，去伏熱，治五種黃病」。《本草拾遺》認為芹菜能「去血壓症」。

現在醫學認為芹菜中的「芹菜素」，可以舒張血管、降低血壓、預防動脈粥樣硬化等，還有降血脂的作用。

Q：怎麼吃芹菜最能發揮降壓功效？

A：降血壓芹菜汁醫食同源療法報您知；以下芹菜料理食譜-四道養生芹菜汁吃法降血壓料理與您分享！

生吃芹菜更好； 研究證明，生吃芹菜或涼拌芹菜的效果比將芹菜炒熟降血壓效果好，因為炒熟會把芹菜中的主要發揮降壓作用的丁基苯酞類物質破壞掉。

四道養生芹菜汁降血壓料理:

一、健康芹菜汁