醫學報導,蒟蒻水溶性纖維多,容易有飽足感,能促進腸胃蠕動,也由於碳水化合物含量低,所以蒟蒻的卡路里低,每100公克有約10大卡路里。 不少女生都以蒟蒻代替正餐,以吸收較少碳水化合物,認為熱量減少便能消耗身體的脂肪,達至減肥的效果。
現代人飲食習慣不良,常常大魚大肉外加宵夜(最好能不吃魚肉),對動物性食品攝取過量,相對的血液中便多了許多的膽固醇、血脂肪,造成血液循環的沉重負擔,蒟蒻中的「葡甘露聚醣」。「葡甘露聚醣」有吸收膽固醇的功用,能夠抑制血糖值的上昇,當它在幫助血糖控制的同時,順帶暢空阻礙健康的膽固醇,促使膽固醇濃度正常化,
A、蒟蒻粉1又1/2大匙(22.5g),玉米粉1大匙(15g),鹹粉1又1/2小匙(7.5g),紫菜汁1又1/2杯(300ml)
B、錫泊紙20cm×20cm二張,木棒2根(3cm直徑,15cm長度)