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大白菜，英文名稱：Chinese cabbage；大白菜學名：Brassica rapa pekinensis，異名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis；大白菜是一種原產於中國的蔬菜，又稱結球白菜、包心白菜、黃芽白、膠菜等，在粵語裡叫「紹菜」。
大白菜與小白菜是近親，同屬蕓薹一種，和原產地中海沿岸的圓白菜也較近，同屬十字花科蕓薹屬。
大白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃大白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃大白菜的緣故，大白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此大白菜對於乳腺癌有預防作用。
大白菜是一款神奇的蔬菜，在辟穀期間可以每天喝白菜湯，對於排出身體毒素很有效；以下為您詳細介紹大白菜/包心菜/包心白菜-大白菜排毒防癌功效，食用大白菜排毒預防婦女乳腺癌。
中醫認為大白菜微寒味甘，具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補充營養、凈化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的
蔬食，大白菜適合日常食用。
大白菜又稱為包心菜；古時候稱大白菜為「菘」，意思是大白菜和松樹一樣耐寒，又有「百蔬之王」的美稱。
基本上，大白菜屬於秋冬季蔬菜，現在夏季也能買得到大白菜，不過品質還是以冬季為佳。
大白菜是高維生素C蔬菜，更有抗氧化的硒和槲皮素，能夠清除自由基、預防癌症、養顏抗老。
大白菜古時又叫菘，有"菜中之王"的美名，據說這是齊白石老先生提出來的。齊老有一幅寫意的大白菜圖，並題句說："牡丹為花中之王，荔枝為百果之先，獨不論白菜為蔬之王，何也？"於是，大白菜"菜中之王"的美名不脛而走，流傳開來。在我國北方的冬季，大白菜更是餐桌上必不可少的，故有"冬日白菜美如筍"之說。
大白菜與癌症的關係
大白菜屬十字花科植物芥菜屬，是蕪菁和油菜的野生祖先。大白菜為綠色蔬菜；大白菜其白色部份並未行光合作用。
大白菜又稱包心白菜（Chinese Heading Cabbage），大白菜因其外型與品種及產地而有所不同，分有結球白菜、大白菜、捲心白菜、黃芽白菜、山東大白菜、天津白菜、包心白菜、洋白菜等。
大白菜又稱菘菜、白菘、地菘，質嫩味鮮，營養豐富。
大白菜也有「菜中之王」的美名，還有「冬日白菜美如筍」、「白菜不如大白菜」之說，以及「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安」的諺語等等。
大白菜是在明朝時由中國傳到朝鮮王朝的，後來大白菜成了朝鮮泡菜的主要材料。
20世紀初，日俄戰爭期間，日本士兵在中國東北嘗到大白菜覺得味道不錯，於是把它帶到了日本。
1、包心菜(大白菜)的烹調過程，宜先洗後切，並用急火烹調，以防止維生素C流失。
2、烹調包心菜(大白菜)前，最好先用水川燙約20 ~ 30秒，可保護大白菜中的維生素C；因包心菜(大白菜)在加熱至85℃時，會產生氧化酶，對維生素C有很強的破壞作用。
3、包心菜(大白菜)富含的非水溶性膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助體內消化及排毒功效。
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大白菜（學名：Brassica rapa pekinensis，異名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis），大白菜又叫包心白菜（Chinese Heading Cabbage），其外型與品種也因產地而有所不同，分有結球白菜、大白菜、捲心白菜、黃芽白菜、山東大白菜、天津白菜、包心白菜、洋白菜等。大白菜古時稱「菘」，舂秋戰國時期已有栽培，最早得名於漢代。
南北朝時，大白菜是中國南方最常食用的蔬菜之一。
