薑黃素，英文名稱：curcumin；薑黃素是從薑黃根莖中提取得到的黃色色素。薑黃素最主要的薑黃色素（curcuminoid）類物質，約占薑黃色素的70％，約為薑黃的3％～6％。除了薑黃素之外，這一類化合物還包括脫甲氧基薑黃素（10～20％）、脫二甲氧基薑黃素（10％）和六氫薑黃素等。薑黃素功效是根據美國一份最新的研究報告，咖哩內所含的薑黃素，除了具有消炎和抗老化作用，還可以對抗多發性骨髓瘤，研究人員建議患者多吃含有薑黃素的食物，以抑癌細胞生長。今天就來跟大家分享科學解釋薑黃素七大功效&研究證明薑黃十大醫療功效唷！
薑黃是咖哩和黃芥末中常見的成份，它的有效成份就是薑黃素，全美最大的德州大學安德森癌症中心的研究人員發現，在多發性骨髓瘤這種血癌的人體細胞內，加入薑黃素，可以阻止癌細胞複製，剩下的癌細胞也會自然死亡。
薑黃(根莖)、鬱金(塊根)、莪朮三者都是薑科薑屬植物，依取用的部位不同而分三物，在治療血瘀氣滯所引起的胸脅刺痛時，三者常並用，或配柴胡、白芍、香附等；中醫有所謂「左血右氣」，因此認為右胸脅痛為氣病重，選用延胡索、川楝子；左胸脅痛為血病重，選用薑黃、鬱金。此外氣滯血瘀型的月經痛、腹中結塊等，也常用薑黃下氣，片子薑黃則常來做手臂痛的引經藥。
1.薑黃素消除體內活性氧。
2.薑黃素減少血液中的膽固醇及中性脂肪， 預防高血脂及動脈硬化。
3.薑黃素具有殺菌、抗菌作用。
4.薑黃素提高身體抵抗力1.薑黃素促進膽汁分泌，從而預防和改善肝臟疾患。
5.薑黃素增強胃液及唾液分泌，從而減輕消化器官的負擔。
6.薑黃素防止腫瘤的發生，惡化及增生。
7.薑黃素提高心臟功能。
經研究證明薑黃具有以下藥效:
薑黃名字有個「薑」字，外表也與薑般有著土黃色外皮，總讓人以為兩者是一樣的，但事實上兩者是不一樣的植物，薑黃含高抗氧化劑，預防老年痴呆症！
薑黃，它不是我們食用的薑；薑黃是一種俗稱鬱金的地下根莖植物，嗜吃咖哩的人都知道，如果没有薑黃根莖粉的黃色調味料，就没有咖哩。薑黃它擁有大量的抗氧化劑，薑黃素可預防老年痴呆症，還有相當於消炎作用的成份，能夠抵抗紫外線產生的自由基，進而達到皮膚抗老的作用，因此可稱之為：口服的皮膚保養品。
薑黃被人類使用已有4000多年歷史，印度咖哩中黃色的來源就是它，在古印度及中國醫學都曾使用薑黃來治療發炎性疾病、保護肝臟、皮膚疾病及創傷，現代醫學研究後也證實它主要具有抗氧化及抗發炎的兩大功能，根據美國知名期刊(J. Am. Chem. Soc.)研究指出，天然薑黃素的抗氧化能力是生物類黃酮的2.33倍，維生素E的1.6倍及維生素C的2.75倍，能幫助人體對抗許多疾病，是具有多種功效的草本植物！
中醫認為李子味甘酸、性涼清熱生津、活血解毒，李子和梅子一樣屬鹼性食品，有多種療效，李子除了美容養顏，還可幫助消化！
又到了李子生產季節，在夜市、水果店，都可以看到有小販、商家販賣薑黃李子等醃漬水果。想要動手自製薑黃李子並不難，薑黃李子做法超簡單易學，祗要下列幾個步驟就可以製作健康美味的薑黃李子料理食譜囉！
咖哩不僅營養均衡，有促進血液循環、新陳代謝的作用，咖哩粉所含的辛香料、薑黃還有預防阿茲海默症的功效，且使用的食材幾乎都是預防癌症的防癌食品！
若想換換口味，體驗咖哩的不同魅力，推薦此道健康湯咖哩料理食譜-素排秋葵湯咖哩做法與大家分享，味道清淡、口感清爽的素排秋葵湯咖哩有助於控制血糖，值得一試。
此道咖哩的膳食纖維充足，還有防止血糖濃度急遽上升的功效。因為沒有使用市售咖哩塊、少油少鹽，有在進行體重管理的人也可以盡情享用，享受咖哩帶來的充分滿足感。
天然食材既是藥，竟然蘊藏在我們生活周遭；其實有很多食材能作為天然止痛劑，治療發炎或其他相關疼痛惱人，又不想靠止痛藥度日，不妨體驗一下天然食物的鎮痛效果。
很多人有牙痛、背痛或者是任何其他疼痛，也許第一個衝動就是找止痛藥來吃。根據統計，台灣一年約消耗一億顆非麻醉性止痛藥，但藥物總有副作用、交互作用，甚至上癮等隱憂。
其實在生活當中就有許多食材，像是藥草或香料，甚至是一般的食物都能作為天然的止痛劑。它們可以治療發炎或其他相關症狀，你也許會訝異它們所帶來的效果！
咖哩/，英文名稱：curry；咖哩係指由多種香料調配而成的調料；咖哩常見於印度菜、泰國菜和日本菜等；咖哩一般伴隨蔬食類燴飯一起吃。
咖哩有「印度黃金」的美名，不少人每天補充維他命來保健，但是美國「新科學家」雜誌報導，許多人愛吃的咖哩不僅天然美味；咖哩還能預防心血管疾病、阿茲海默症(失智症/老人痴呆)與癌症。
