猴頭菇

猴頭菇，英文名稱：Lion's Mane Mushroom，Bearded Tooth Mushroom）；學名：Hericium erinaceus，別名：猴頭蘑、猴菇、刺猬菌、猬菌、猴蘑，傘菌綱，猴頭菇科，又稱猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。

猴頭菇是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。猴頭菇是中國四大名菜之一。

猴頭菇性平、味甘。利五臟，助消化；具有健胃，補虛，抗癌，益腎精之功效；猴頭菇主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、淺表性胃炎、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病症。

猴頭菇對治療腸癌有輔助作用。年老體弱者食用猴頭菇，有滋補強身的作用。

五大猴頭菇營養價值&猴頭菇功效

湯食譜

冬季人體的陽氣潛藏，陰精固守，是蓄積能量的階段，也是冬季養生進補的好時節，正 所 謂「 冬季補一冬 ， 來年無病痛」。

我們有 “ 冬至進補 ” 的習俗，就是到冬至節氣的時候，陰氣始退，陽氣漸回，此時進補可固本培元，促進體內陽氣的升發，增強體質和抗病能力。

Q、那麼冬季養生中醫是怎樣冬令進補呢?

A、請參閱以下冬季麻油猴頭菇養生湯食譜-冬至進補麻油猴頭菇湯做法料理冬季補 一冬 來年無病痛喔！

猴頭菇含7種人體必需氨基酸。猴頭菇功效：猴頭菇是藥食兩用真菌，猴頭菌性平，味甘利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱，中國國內已廣泛應用於醫治消化不良，胃潰瘍，十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統疾病。

根據中國藥用真菌的記載，猴頭菇味甘、性平，能夠幫助消化，更有滋補效果，在這冷颼颼的冬日裡，加上麻油、薑片、枸杞、黨蔘等中藥材的助力，不僅是暖胃又暖身。

冬至進補麻油猴頭菇湯做法料理

猴頭菇功效有助治療胃脾虛弱、胃炎、胃潰瘍等疾病，降膽固醇，提高免疫能力，有保護肝臟功效；猴頭菇是不錯的蔬菜。猴頭菇不僅味道可口，而且做法簡單，只是不如何清洗和泡發猴頭菇？

Q、乾猴頭菇&猴頭菇處理-猴頭菇如何清洗和浸泡？

A、以下二種猴頭菇的清洗方法，猴頭菇帶顏色的水全洗出來喔！

猴頭菇的清洗方法 一

1、清洗猴頭菇：

猴頭菇功效有助治療胃脾虛弱、胃炎、胃潰瘍等疾病，降膽固醇，提高免疫能力，有保護肝臟功效；猴頭菇是不錯的蔬菜。猴頭菇不僅味道可口，而且做法簡單，只是什麼樣的猴頭菇比較好？

猴頭菇&猴頭菇處理-猴頭菇品質管理:

一、猴頭菇保存方法

1、新鮮的猴頭菇是一種喜歡低溫的天然食品，購買猴頭菇以後應該存放在二到四度的環境中，最好的選擇就是直接存入到冰箱的冷藏室中。

暑氣逼人，滿身是汗，没胃口，怎麼辦？推薦以下素食猴頭菇蓋飯料理食譜是開胃下飯的好選擇，今天就來道蔬食蓋飯開胃快炒料理食譜吧！蔬食猴頭菇蓋飯料理簡單易學，營養美味！

猴頭菇健康養生食療功效：

現代醫學研究證明，猴頭菌中含有的多肽、多糖和脂肪族的酞胺物質，有治療癌症和有益人體健康養生食療功效。
在醫藥上，猴頭菇是一種藥食兩用真菌，猴頭菌性平，味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱。
中國國內已廣泛應用猴頭菇於醫治消化不良，胃潰瘍，十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統疾病。

蔬食猴頭菇蓋飯料理好吃秘訣:

蓋飯材料：（二人份）

猴頭菇菌肉鮮嫩味香，香醇可口，猴頭菇有「山珍猴頭、海味燕窩」、「素中葷」之稱，猴頭菇被列為中國四大名菜之一。                                                                                               

猴頭菇營養&猴頭菇功效

猴頭菇是我國著名的八大山珍之一；在封建社會，只有皇室和權貴之家方能享用猴頭菇。近年來，由於人工栽培獲得成功，猴頭菇才得以普惠於民間，成為一種大眾化美味食用菌。
自古以來，猴頭菇就被推崇為「養胃山珍」，改善胃腸道功能效果顯著。現代醫學研究表明，猴頭菇對胃病反覆發作的元兇→幽門螺旋桿菌（HP）有良好的抑製作用，體現了良好的「治養功效」，對消化不良、胃病和神經衰弱有不錯的食療功效，所以猴頭菇深受人們的喜愛。

猴頭菇雖然是植物，但若烹調得法，其滋味之美妙，並不輸葷食。猴頭菇沒有肉類乾柴的纖維感，多汁軟嫩，有一股菇菌類香氣，猴頭菇可變化出多種料理，分享下列一道做法很簡單的菜餚-猴頭菇素排宴客菜料理食譜-簡易猴頭菇椒鹽素排做法，美味又好吃， 擺盤大氣又好看，最適合當宴客菜~^^.。

簡易猴頭菇素排做法

猴頭菇菌肉鮮嫩味香，香醇可口，猴頭菇有「山珍猴頭、海味燕窩」、「素中葷」之稱，猴頭菇被列為中國四大名菜之一。                                                                                               

猴頭菇營養&猴頭菇功效

猴頭菇是我國著名的八大山珍之一；在封建社會，只有皇室和權貴之家方能享用猴頭菇。近年來，由於人工栽培獲得成功，猴頭菇才得以普惠於民間，成為一種大眾化美味食用菌。
自古以來，猴頭菇就被推崇為「養胃山珍」，改善胃腸道功能效果顯著。現代醫學研究表明，猴頭菇對胃病反覆發作的元兇→幽門螺旋桿菌（HP）有較好的抑製作用，體現了良好的「治養功效」，對消化不良、胃病和神經衰弱有不錯的食療功效，所以猴頭菇深受人們的喜愛。

Q、猴頭菇如何浸泡料理？

A、下列猴頭菇養生食譜-乾猴頭菇浸泡料理方法，乾猴頭菇做法供大家參考之，猴頭菇味美營養全保留喔！

想要乾猴頭菇下菜好吃一定要注意一下浸泡料理方法，乾猴頭菇不經過特別的處理會產生很大的苦味會嚴重的影響口感，而且猴頭菇其中的營養也會流失很大的部分，傳統的方法是通過浸泡沖洗之後蒸發猴頭菇，不僅味道好營養也全部保留了下來。

乾猴頭菇浸泡料理三步驟-乾猴頭菇做法：

台灣冬至通稱「冬節」，最主要的民間習俗是搓湯圓，祭拜家中供奉諸神和地基主，同時也舉行祭祖。

湯圓象徵圓滿、團圓，普遍用於台灣民間喜慶，婚禮、入厝、入廟、做三年、安神位等典禮。

冬至吃湯圓除有團圓、圓滿之意，同時也具有「取圓以達陽氣」之意。

猴頭菇含7種人體必需氨基酸。

猴頭菇功效：猴頭菇是藥食兩用真菌，猴頭菌性平，味甘利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱，中國國內已廣泛應用於醫治消化不良，胃潰瘍，十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統疾病。

自家製作猴頭菇，口感與市面一般現成的猴頭菇完全不同，吃來不帶苦腥味。

此道麻油猴頭菇料理，因為猴頭菇吸入麻油湯汁及蛋白液，美味又滋補。

下列個人所製作處理好的猴頭菇可變化出多種料理！

猴頭菇（學名：Hericium erinaceus），又稱猴頭菌、猴頭、猴頭蘑、刺蝟菌、蝟菌、花菜菌、山伏菌，傘菌綱，猴頭菇科，是中國傳統的名貴菜餚，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，明清時期被列為貢品。

猴頭菇是一種大型真菌。猴頭的子實體呈球形，上面佈滿像頭髮一樣針狀菌刺（又稱菌髮），很像小猴子的頭，故稱猴頭。

猴頭菇是著名藥膳兩用菌，新鮮時為白色，乾燥後變為淡褐色，原產地在黑龍江、四川、雲南一帶，一般是寄生在橡、胡桃等闊葉樹的朽木上。

依中國大陸對猴頭菇的研究分析指出，猴頭菇含有多量的蛋白質與多醣，且含有七種人體的必需胺基酸，是極富盛名的美味食用菌。鮮嫩的猴頭菇通過特殊的烹調，樣式誘人，味道鮮美，為一種名貴菜餚；猴頭菇不但是一種味道鮮美的佳餚，同時也是一種對人體健康非常有益的菇類。