很多人覺得芋頭只是糧食而不是蔬菜,其實芋頭既是糧食也是蔬菜,今天就為大家介紹芋頭豐富的營養價值,吃芋頭的好處也很多。
【芋頭的營養成份及營養價值】芋頭含有豐富的營養成分,包括:澱粉、醣類等碳水化合物、蛋白質、鉀、鈣、磷、鋅、 鐵、纖維質、維生素B 群、A、C菸鹼酸及多種主要的胺基酸。,
每100克芋頭含澱粉17.5克,蛋白質2.2克,比一般蔬菜高,因此芋頭可當主食。此外,芋頭含有鈣、磷、鐵等礦物質,可用於牙齒的預防及保健。芋頭含豐富胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C等多種維生素,這些物質對人體有─定的營養價值,食用芋頭可減少肺炎、下痢、腳氣病及腸炎等病症的發生。
芋頭的營養價值高,含有高澱粉質、纖維質含量是米飯的四倍、熱量只有米飯的九成;很多人因怕胖而對澱粉類食物,如芋頭…等食材未深入了解,敬而遠之,卻多食用脂肪和單醣類。事實上,芋頭…等澱粉類食物,含有高量的纖維,不僅有飽足感,更有食療保健減重的功效,例如,芋頭就有此雙重優點。
芋頭的功效: