中醫歷來認為黑豆為腎之谷,入腎,具有健脾利水,消腫下氣功效;黑豆滋腎陰,潤肺燥,制風熱而活血解毒;止盜汗,烏髮黑髮以及延年益壽的功能。
現代藥理研究證實,黑豆除含有豐富的蛋白質、卵磷脂,脂肪及維生素外,尚含黑色素及菸酸。正因為如此,黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品。
《本草綱目》記載:“黑豆有作用,故能活血利水、消脹、下氣、制風熱的解毒功效,特别適合腎虛者食用。
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青仁黑豆100g,糖1兩、麥芽糖1/2小匙,匙、鹽少許,八角1粒,水適量