茄紅素屬於脂溶性營養素，烹調番茄時最好添加油脂，或是隨餐與含有油脂的食物一起吃，讓茄紅素可以跟著油脂一同被人體消化、吸收，番茄利用率更佳。
2、打成番茄果汁
番茄中的茄紅素存在細胞壁中，必須經過炒、煮等加熱烹調，或是切碎攪打過後，茄紅素才能有效釋放，因此，想攝取茄紅素，把番茄打成新鮮果汁、切碎做成莎莎醬，或是加熱烹調成濃湯等其他料理，都可以比生吃番茄獲得更多的茄紅素。
3、番茄經過加工
通常加工食品都被冠上「高熱量」、「沒營養」的罪名，不過番茄如果經過加工，製成番茄醬、番茄汁，其茄紅素反而更容易被人體吸收、利用。因此，下次做義大利麵、披薩或其他番茄料理時，不妨利用番茄醬、番茄汁烹調，兼具美味以及提升茄紅素攝取！
