蘑菇是很好素食食材,蘑菇蛋炒飯更是普遍最受歡迎的炒飯食譜之一媽媽是全家人健康的關鍵人物,請別忘蘑菇蛋炒飯是聰明的選擇。

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蘑菇是很好素食食材,常吃準沒錯。蘑菇素食料理變化多,美味兼具保健環保功效。蘑菇炒四蔬,大家都歡喜!賢妻良母就是最懂得多選用當季量產食材來烹飪!

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蘑菇是很好素食食材,營養學家視蘑菇為蔬菜牛排,亦是防癌食物蘑菇素食菜餚應用變化多,美味兼具保健環保功效。未來世界的人,吃素食者會越多!

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蕎麥的營養成分主要是豐富的蛋白質B族維生素蘆丁類強化血管物質礦物營養素豐富的植物纖維素等。蕎麥中所含的食物纖維是人們常吃主食品麵和米的八倍之多,具有良好的預防便秘作用,經常食用對預防大腸癌和肥胖症有益。

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素炒蕎麥麵營養又健康蕎麥研究顯示:經常食用蕎麥不易引起肥胖症,因為蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質,這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪,所以不易導致肥胖。

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蘑菇是很好素食食材,若懂得運用搭配,如蘑菇扒四蔬就有多種不同內容做法變化,好消化好吸收,百吃也不厭。素食菜餚變化不比食少,兼具養生保健環保功效。未來世界的人,吃素食者會越多!

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蕎麥麻糬蕎麥的醫用功能很多,如蕎麥澱粉中直鏈澱粉比例較高,可影響水分子進入,延遲糊化與消化速度,從而抑制了餐後血糖的升高速度愛吃麻糬的人,可以自己DIY製作蕎麥麻糬,衛生又健康,可幫助減少餐後血糖的升高速度的憂慮。當然,美食當前還是要自我節制!

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高麗菜食譜 高麗菜煎餅/無敵飽足感的懶人大餐:高麗菜煎餅美味秘訣大公開
上班到中午忘了午餐時間,下午又一堆事,中午沒吃,晚上該吃什麼大餐好呢?
已經下班疲累的狀態,來個簡單又飽胃的料理吧!
材料:
1. 中筋麵粉4湯匙(60g) ,2. 水3杯,3. 高麗菜葉6片,4. 芹菜葉少許,5. 海鹽少許           6. 橄欖油少許
準備鍋具:做
1. 平底鍋 2. 木製鍋鏟
做法:
1、高麗菜葉洗淨後,剝碎塊狀(約2cm*2cm大小)。
2、芹菜葉洗淨,切碎狀。
3、中筋麵粉置入盆中加水,攪拌均勻。
開始嚕:
Part1:平底鍋先大火熱鍋後,放入少許油。
將備妥的高麗菜葉、芹菜葉先大火微炒之後,起鍋,放入已攪拌勻的中筋麵粉,混合均勻。
加入少許海鹽提味。
Part2:平底鍋洗淨後,熱鍋去水氣,放入少許油,再倒入約1.5湯匙混勻的葉菜麵筋粉(高麗菜煎餅粉糊),平舖在鍋面,進行煎餅過程。
Part3:葉菜麵粉(高麗菜煎餅粉糊)開始呈現凝固狀時,轉中火,以鍋鏟四周翻動餅皮,翻面。
高麗菜香味將伴隨餅皮稍燒呈金黃色,即可起鍋盛盤,上桌食用啦!
依個人食量煎出餅皮數量,也可依個人喜好餅皮的酥脆與鬆軟拿揑煎餅時間。
主廚貼心提示:(高麗菜煎餅美味秘訣)
1. 碎菜葉大火快炒時候,不宜多油大火炒,否則麵筋粉將浮油,容易黏鍋。
2. 碎菜葉切太細,快炒時候容易焦邊,有礙美觀;切太細則不脆,煎餅沒有口感。
3. 海鹽提味,可改成胡椒鹽、走洋食風則可加入mix herba。
註:不建議加醬油或醋,會影響餅皮顏色。
4. 可另加入切絲紅蘿蔔、紅黃椒細片調色,不宜加入青豆仁、玉米。
5. 餅皮起鍋後可切成比薩塊狀、或小捲蛋餅狀,添加視覺變化喔!
6. 選擇不同沾醬,將有不同口感喔!

班到中午忘了午餐時間,下午又一堆事,中午沒吃,晚上該吃什麼大餐好呢?已經下班疲累的狀態,來個既簡單,健康養生又飽胃的素食高麗菜煎餅料理吧!

素食高麗菜煎餅材料

1. 中筋麵粉4湯匙(60g)  2. 水3杯  3. 高麗菜葉6片 4. 芹菜葉少許  5. 海鹽少許  6. 橄欖油少許

準備鍋具:1. 平底鍋  2. 木製鍋鏟

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蕎麥香椿餅中所含蕎麥麵粉,其蛋白質含量明顯高於大米、小米、小麥、高粱、玉米麵粉及糌粑。蕎麥麵粉含18種氨基酸,氨基酸的組成分與豆類作物蛋白質氨基酸的組成分相似。脂肪含量也高於大米、小麥麵粉和糌粑。蕎麥脂肪含9種脂肪酸,其中油酸和亞油酸含量最多,佔脂肪酸總量的75%,還含有棕櫚酸19%、亞麻酸4.8%等。此外,還含有檸檬酸、草酸和蘋果酸等有機酸。蕎麥還含有微量的鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒、硼、碘、鎳、鈷等及多種維生素:Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP,其中VP(蘆丁) 、葉綠素是其它穀類作物所不含有的。蕎麥是好食材多吃自製含蕎麥相關食品,有益健康。

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珊瑚草(英文名Cottonii)又名麒麟菜,生長在乾淨無污染的深海裡,即本草綱目所記載之鹽草、神草或稱福草。珊瑚草有助於促進血液循環及排除體內積存的宿便、毒素。

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第 10 頁,共 25 頁

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