1、先將糯米、蓬萊米浸泡6小時，用食物調理機攪拌成米漿後，加重物脫水成米糰。
2、香菇泡軟、切絲。素碎肉泡軟、擠乾水分，拌少許海鹽，一起下鍋炒香，再滴入些許醬油(提味)炒至均勻入味。
3、接著倒入米糰，粄開於做法(2)鹹年糕拌料，用手工一邊攪拌，一邊徐徐注入冷開水(這一步驟可是機器無法取代的)，充分攪拌均勻成黏稠狀。
4、做法(3)米糰及鹹年糕拌料，手工整形完畢後，將米糰倒入抹油容器中，置蒸籠蒸熟（約40～50分鐘）。
5、蒸好的客家鹹年糕，入口Q軟鹹香，單吃不沾醬就很夠味，或是用小火煎到外皮微酥，鹹年糕入口也別有一番風味。
心得分享
1、如果蒸好鍋蓋打開，糕體表面有水蒸氣，可用廚房紙巾吸乾水份，冷卻定型後才可拿起來。 年糕蒸好，隔天切會比較好切。
2、切開鹹年糕試吃時，若不喜歡這樣的軟度、Q度，下次再做時可斟酌減水量。
3、壓米糰滲出來的米漿很好用，是天然環保的去油清潔劑。
