艷陽高照，暑氣高張；您常熱到沒食慾嗎？此時餐前就來道涼拌開胃菜-涼拌秋葵豆腐食譜！輕食涼拌秋葵做法料理是開胃消暑的涼拌菜，夏日良伴的好選擇，涼拌秋葵豆腐料理清爽、健康、開胃，四季皆宜；更是時下養生達人所崇尚之健康理念！
秋葵富含蛋白質以及鈣、鎂、鉀等礦物質、維生素A及B群，尤其鈣質含量與鮮奶不相上下，是人體極佳的鈣質來源；雖然秋葵營養價值高，熱量卻不高，適合減肥的人食用，近年生機飲食形成風潮，秋葵也成為很夯的蔬菜。
豆腐營養中植物蛋白量豐富而且質量好，含糖也較少，最適合於糖尿病患者和肥胖者食用。豆腐營養中含鐵、鈣和鎂鹽較多，以小兒骨骼與牙齒生長有特殊功效。豆腐營養中的谷固醇還有降低膽固醇的功效，經常吃豆腐有防止血管硬化等保健功效。
甜椒營養豐富，別名彩椒或柿子椒，甜椒含有大量鉀、維他命C、維他命E等營養結合，甜椒營養中的椒紅素，能夠使血液中的良好膽固醇增加，使血管強健，使血液循環轉為良好，改善動脈硬化以及各種的心血管疾病，同時也能夠使血液轉為潔淨。
A、板豆腐2塊，秋葵12條，甜椒1顆
B、沾醬佐料：薑泥，有機醬油，蜂蜜、冷開水各適量
1、板豆腐入沸水中汆燙後，撈起瀝乾水分，備用。
2、秋葵先清洗乾淨，再用菜瓜布輕輕搓去絨毛，投入加鹽的沸水中汆燙至柔軟後，撈起瀝乾水分，切除蒂頭，備用。
3、甜椒洗淨，去蒂&囊籽，切小塊，備用。
4、將已汆燙的豆腐切塊，均勻置盤中，依序放入做法（2）已汆燙好的秋葵及做法（3）甜椒，稍作整型。
薑泥，有機醬油，蜂蜜、冷開水各適量放容器中，調勻，即可。
6、此道涼拌秋葵豆腐食譜做法簡單易學，輕食涼拌秋葵做法料理更是養生達人最愛，您不妨動手試試看！
涼拌秋葵豆腐因本身没強烈味道，亦可加其他蔬果類混合，如番茄..蕪菁等，不僅增加美觀，營養更多元化。
秋葵屬性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉的人避免多吃。
