金針菇既是一種美味食品,又是良好的保健食品。金針菇營養成分中含蛋白質8.87%,碳水化合物60.2%,粗纖維達7.4%。
金針菇含鋅量非常高,有促進兒童智力發育和健腦的作用,被譽為「益智菇」。在日本,金針菇成為兒童保健和智力開發的必需食品。
金針菇不但能防病,還利於美容、減肥。金針菇同蘑菇、香菇、平菇等食用菌類一樣,是一種營養極為豐富的高蛋白、低脂肪的菌類食物。
經常吃金針菇能降低膽固醇,預防高血壓及心血管疾病,所以國外有人稱金針菇為「減肥菇」。最近研究又表明,金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。經常食用金針菇,還可防治潰瘍病。
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平時料理金針菇,看著一大把金針菇挺多,一煮出來縮水變得好少;不妨改變個金針菇烹煮方法吧!家裡人多金針菇分量加倍哦!
A、金針菇300g
B、調味料:鹽、香菇粉各適量,醬油、清水各2小匙(10ml)
"金針菇"又名樸菇、冬菇,俗名金菇,英文名為Enokimushroom,在新加坡則稱之為Golden needle mushroom,學名為Flammulina Velutipes。
金針菇在日本,人們稱它為“增智菇”或 “聰明菇”。
金針菇,在本省是一種極為普遍的食用蕈類,生產量大,一年四季均有供應,價廉物美,且有大量出口至東南亞、歐、美、澳各國。
金針菇中以粗蛋白質、粗脂肪和食物纖維素較多,還含有多醣類,具有降低血液中膽固醇的成分,能幫助降低血壓,對預防肥胖症、糖尿病和動脈硬化均有很好的功效。