A.糯米粉150g，橄欖油1/2大匙(8ml)，菠菜汁90cc

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B.菠菜150g,橄欖油1小匙,新鮮香菇(中大)4朵，生薑5g，蛋2顆,素食高湯1500cc(直接用水代替也行)

C.調味料:海鹽、香菇粉各1/2小匙(3g)

低卡菠菜鹹湯圓做法:

菠菜湯圓製作

1.菠菜去除老根，菠菜葉片洗淨，留5~6片煮湯用。

2.其餘的菠菜葉片放入VITA-MIX調理汁機or果汁機內，攪打成菠菜汁，備用。

3.菠菜汁中滴少許橄欖油，放火爐上加熱約2分鐘，以破解菠菜中的草酸鈣，待降溫至40oC左右。

4.把降溫至40oC的菠菜汁徐徐倒入糯米粉中，一邊用手把糯米粉和成光滑糯米團。

5.將糯米團搓揉長條狀，分割成小塊，再一一搓圓，即為低卡富膳食纖維的菠菜湯圓。

烹煮菠菜鹹湯圓

6.香菇洗淨，切細絲。生薑剁成薑末。蛋打散成蛋液

7.剩下的菠菜用熱水川燙後，撈出漂涼瀝乾，再切成1釐米長的菠菜段。

8.投入菠菜湯圓，等高湯再次燒開，湯圓浮出水面，下菠菜段再次煮開。

9.最後把蛋液沿鍋邊劃著圈倒入沸騰的湯水中，放鹽、香菇粉調味，拌勻，即可起鍋，上桌食用。

低卡菠菜鹹湯圓做法心得分享:

此道菠菜鹹湯圓做法，其纖維量平均增加50%，熱量減少50%；是低卡高纖、輕食的健康菠菜鹹湯圓。

菠菜的秘密武器，葉黃素，使得菠菜的功效能預防白內障以及年齡相關性黃斑部變性。菠菜的功效有助於抗癌，因菠菜含有類胡蘿蔔素。菠菜的功效有預防動脈硬化，因為菠菜中含有膽鹼和肌醇。

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