芋頭湯圓西米露材料:
西谷米 100克
小湯圓 200克
芋頭 200克
水 1000克
牛奶 200克
冰糖 100克
芋頭湯圓西米露做法:
1. 西谷米過篩用清水稍微沖洗一下後,放入煮沸的水中,轉小火煮10分鐘。其間要不時攪拌以避免西米露黏鍋底又或西米露結成塊。
2. 西谷米用小火煮10分鐘後即可熄火浸泡5分鐘後,放入冷水中,需換兩次水後瀝乾備用。
3. 將小湯圓放入煮沸的熱水中,轉中小火煮至全熟後,馬上澇起放入冰水中降溫,等冷卻後即可撈起。
4. 芋頭加少許水,放入電鍋中蒸熟備用。
5. 將蒸熟的芋頭放入含有1000cc水的鍋中,煮沸後轉中火燜煮15分鐘後,加入牛奶及冰糖,攪拌至冰糖溶化即可熄火。
6. 再放入已煮好的西米露,湯圓拌勻即芋頭西米露湯圓完成!
芋頭湯圓西米露小貼士:
*煮好的湯圓馬上放入冷水中,能增加湯圓的Q彈口感。
*煮湯圓切記要水滾才可以下湯圓,等湯再次沸騰後,轉成中小火,這樣可以避免湯圓因溫度過高而破裂。
*冰糖可以替換成如紅糖,蜂蜜,蔗糖等。不喜歡吃糖者,亦可不加。
*牛奶可替換成棷奶,也很香濃順口。
*湯圓可替換成各種自己喜好的湯圓,以下分享各種湯圓做法,有興趣的可以自己試著做做看唷~
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