黑糖豆沙鹼粽材料：

圓糯米　　　1.5斤
豆沙　　　　900克

黑糖豆沙鹼粽調味料：

油　　　　2.5大匙
鹼油　　　半罐

棉繩　　　2串
粽葉　　　150克

黑糖豆沙鹼粽做法：

1. 粽葉前端硬梗與尾端尖端處各剪掉約一公分後備用。

2. 每片粽葉用清水沖約3次，瀝乾水份用溼布蓋起備用。

3. 圓糯米洗淨，浸泡在水中約1小時後瀝乾水份，加入鹼油與1.5匙油拌勻，放常溫靜置約15-20分鐘。

4. 將一片粽葉摺疊成漏斗狀（圓端在內，尖端在外），放入步驟3圓糯米1/2湯匙後，放入豆沙餡1/3湯匙，上面再蓋上1/2湯匙圓糯米。

5. 將頂端粽葉摺下，粽葉做出摺角，用棉繩把做好的粽子綁起來。（不可綁緊，內部要預留適量空間給米粒在烹煮過程澎漲。

6. 燒一鍋熱水，放入粽子，水必需蓋過所有粽子。小火煮約3-4個小時，即可熄火，取出掛著放涼。

7. 待完全冷卻後即可食用又或放入冰箱冷藏，想吃時拿出來，沾點黑糖即可食用。

黑糖豆沙鹼粽小貼士：

＊鹼粽大小會影響烹煮時間。做越大顆所需烹煮的時間越長。如何辦別粽子熟了沒？打開粽子，如果粽子的米心沒有白白的，而是呈漂亮的琥珀透明色，即代表熟透。

＊起鍋前再次開大火煮滾後熄火之後再將鹼粽取出，鹼粽可以保存比較久不易壞；同時也比較不會沾黏粽葉。

＊豆沙餡做法請參考以下連結：綠豆沙食譜做法-綠豆沙料理秘訣:綠豆沙餡口感細緻香醇!

＊包鹼粽時，不可一次放入太多糯米，棉繩不可綁得太緊，要預留膨漲空間，以免煮時漲破粽皮。

＊要使粽子均勻浸泡在水中，可以在上方放入一大陶瓷盤或鐵網將粽子往下壓。