豆腐食譜蛋豆腐做法：
1.豆腐置瀝網去除水份，置冰箱4~5小時
2.將豆腐揉成泥加蛋及海鹽、薑泥各少許，充分拌勻。
3.玉米粉少許加水調成糊狀，待用。
4.取壽司捲竹片，上方置玻璃紙，上舖板海苔，放入適量做法(2)拌勻的豆腐泥，以玉米粉糊裏住接合處，用壽司捲將玻璃紙捲起，捲成條狀，即為待蒸的蛋豆腐。
5.把待蒸的蛋豆腐放入電鍋，外鍋放100cc水，蒸至開關跳起，約15分鐘，取出待涼後切片置盤
6.食用蛋豆腐時，可加甜辣醬、香菜...or 參閱下方素食醬料
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