A.無糖豆漿 250cc，蛋3顆，海鹽、胡椒粉各少許

B.天然醬油(Bragg)適量，燒海苔絲、香菜末各少許

日式豆腐料理製作:

1.預備一個玻璃盤，約13cmx18cmx4cm 大小。

2.豆漿和雞蛋置室溫，約20分鐘，待回溫。

3.蛋、鹽和胡椒粉混合打勻，倒進豆漿中，拌勻；過篩兩三次，去泡沫和粒粒，備用。

4.把開水倒入鍋中，蓋上鍋蓋，用大火煮至鍋邊冒出水蒸氣。

5.將做法(3)調和過篩的豆漿倒入玻璃盤中，用鋁箔紙輕輕蓋著。

6.放入做法(4)鍋中，蓋好，用中小火隔水蒸約 25至30分鐘。

7.用牙籤插入豆腐，牙簽可以竪立起來，即是豆腐熟透。

8.豆腐放涼後，置入雪櫃中冷藏約1小時，取出豆腐，切塊，置盤。

9.淋少量醬油於豆腐上方，撒入少許海苔絲和香菜末，即成一道天然美味的日式豆腐料理食譜。

日式豆腐料理製作心得分享：

1.玻璃盤用年糕紙舖底和周圍，方便把蒸好的豆腐取出。

2.蒸好的豆腐，可能有些小孔，沒大問題；因為打發蛋的時候，會打進空氣入內。過篩有助去除多餘空氣，令豆腐更細緻滑嫩。

3.個人用的蛋每顆約56克，如用較大的雞蛋，可酌量加入豆漿。

豆腐營養中植物蛋白量豐富而且質量好，含糖也較少，最適合於糖尿病患者和肥胖者食用。豆腐營養中含鐵、鈣和鎂鹽較多，以小兒骨骼與牙齒生長有特殊功效。豆腐營養中的谷固醇還有降低膽固醇的功效，經常吃豆腐有防止血管硬化等保健功效。

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