一.鳳梨酥皮
A.無鹽奶油70g，海鹽1g，糖粉30g，杏仁粉12g，帕瑪森起士粉6g，煉奶24g，蛋黃30g，中筋麵粉(ALL PURPOSE FLOUR亦可)150g
B.長方形模具1個
二.鳳梨餡 160g
請點閱 自製鳳梨餡-二道純天然鳳梨餡做法秘訣:純鳳梨餡製作,吃出鳳梨醇香好風味!
古早味鳳梨酥做法:
1.鳳梨餡各分成20g大小，備用。
2 糖粉.低粉.乳酪粉.奶粉過篩，備用。
3 奶油軟化分次加入糖粉打發後，加入(分次)蛋液，繼續打發到成輕盈狀。
4 將所有過篩粉類加入奶油中打勻，分成一個25g大小，備用。
5 將鳳梨餡包入酥皮麵糰中，入長方型烤模壓成型，入烤箱250度烤15分鐘後，翻面續烤10分鐘，出爐即可!
6.自製古早味鳳梨酥食譜做法簡單易學，吃鳳梨酥→旺來過新年，好運跟著來喔!
鳳梨酥做法心得分享:
1.當鳳梨酥製作過程麵團會黏手時，請用高筋麵粉輕拍當手粉，不可任意加入低筋麵粉喔!
2.此道古早味口感鳳梨酥做法，在配方裡減少50g奶油，多加一顆蛋；反之，若製作當今相當受歡迎，入口即化的鳳梨酥做法，則須增加奶油，減少蛋哦!視個人喜好斟酌之~
