台灣民間認為,吃過冬節湯圓就表示增添一歲,因此有冬節不吃湯圓避免年齡老化的笑談。
吃冬至湯圓代表添歲的觀念,可能源自周代到漢初以冬至為歲首的曆制,南宋陸游〈冬至〉詩注就有「吃盡冬至飯便添一歲」之說,由此可見,吃冬至湯圓象徵添歲的觀念形成已久。
時令輪轉冬至臨,嚴寒懷舊憶故親,湯圓濃暖驅寂寥,人間團圓樂天倫。
時令已屆歲末,冬至節慶將至,該是家家戶戶團圓,共享熱騰騰湯圓時節!
天冷又陰雨,天寒吃湯圓,暖了多少遊子心;今天就來道冬至素食三色湯圓料理,自製健康三色湯圓Q軟要訣,健康三色素湯圓做法暖心又暖胃;值此歲末冬至,誠摯祝福大家平安吉祥!
冬至吃湯圓在台灣傳統習俗是不可或缺的一環,人們認為在冬至當天吃冬至湯圓補品,對身體特別有益;在習俗中吃過冬至湯圓就代表又增長一歲。因為自古民間即有天地的觀念,天代表陽、乾,冬至之後陽氣開始日漸回升,故言「冬至一陽生」為使陽氣回復,於是以圓象徵迎接陽氣,此外,大團圓、凡事圓滿乃民間普遍的期望,吃湯圓祈求圓滿更是人們共同的心願。 推薦以下 素食湯圓食譜做法,自製五道健康美味鹹湯圓及甜湯圓做法與您分享!
紅麴(紅糟)俗稱紅壳,紅麴入菜是福州與客家人傳統飲食習慣,紅麴含優質酵素,經過發酵的澱粉能轉化為葡萄糖,紅麴醬(紅糟)具有芳香清甜口感與獨特香味..
糯米為一味中藥,味甘性溫,入脾腎肺經,具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗作用。
糯米加上紅麴(紅糟)製作湯圓,增強補益功能(能增強免疫功能,用以治療與免疫功能低下有關的疾病)及活血通絡作用:對慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進胃液分泌,增加食欲,幫助消化的作用;對慢性關節炎患者有助於活血通絡止痛;對大病初愈,身體虛弱、貧血、手術恢復期病人有輔助治療作用。
元宵節是中國的傳統節日,又稱「小過年」;全國各地區的習俗都是同樣歡慶此元宵佳節。
各地元宵湯圓做法和吃法,也還是有自己的地方特色;正月十五吃元宵,象徵團團圓圓,以心印心。
今天個人就著手來製作一道"紅麴芝麻湯圓料理食譜"-紅麴芝麻湯圓做法與大家分享;吃紅麴芝麻湯圓養生保健康喔!
紅麴(紅糟)俗稱紅壳,紅麴入菜是福州與客家人傳統飲食習慣,紅麴含優質酵素,經過發酵的澱粉能轉化為葡萄糖,紅麴醬(紅糟)具有芳香清甜口感與獨特香味..
糯米為一味中藥,味甘性溫,入脾腎肺經,具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗作用。
芝麻的神奇功效,研究指出芝麻的功效能保護心臟、預防貧血。芝麻也有美容功效喔!
糯米加上紅麴(紅糟)製作湯圓,增強補益功能(能增強免疫功能,用以治療與免疫功能低下有關的疾病)及活血通絡作用:對慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進胃液分泌,增加食欲,幫助消化的作用;對慢性關節炎患者有助於活血通絡止痛;對大病初愈,身體虛弱、貧血、手術恢復期病人有輔助治療作用。
紅麴芝麻湯圓材料:
A.糯米粉105g,紅麴(紅糟)醬135g,糯米粉105g,麻油10ml
B.芝麻餡:黑芝麻50g 糖粉25g 橄欖油20ml
紅麴芝麻湯圓做法:
1.取紅麴醬135g調開,置電鍋內,隔水加熱。
【紅麴醬如太稠,可加適量溫水稀釋調開】
2.不銹網容器內放入糯米粉,依次倒入加熱的紅麴(紅糟)醬及麻油,慢慢拌勻成紅麴糯米糰(製作好的紅麴糯米糰總重量計250g)。
【以加熱的紅麴醬拌揉糯米粉,紅麴湯圓會更Q軟好吃,這是製作紅麴湯圓好吃的秘訣之一】
【加麻油拌揉糯米粉,一來麻油有溫補作用,二來湯圓會更光鮮亮麗好吃,這是製作紅麴湯圓好吃的秘訣之二】
3.芝麻餡做法:
a.黑芝麻50g投入vita-mix乾杯,快攪打碎成芝麻粉。
b.將芝麻粉加入糖粉25g及橄欖油20ml拌均勻。
c.舖一張保鮮膜於工作臺,將做法(b)拌勻芝麻置保鮮膜上方,將保鮮膜聚合揉捏成芝麻餡糰,製作完成的芝麻餡重量計95g,再均分成數小糰,備用。比例為【湯圓1:餡料1/2】。
4.將紅麴糯米糰揉成長條狀,再一一剝成小塊,搓圓後以姆指按下凹糟,包入芝麻餡,收口揉圓,平舖於放玻璃紙的盤中(可多製做些,置冰箱冷凍儲存) ,待冰凍定型後,再放入冷凍袋。
5.健康養生NO.1的素食紅麴芝麻湯圓,美味可口更賞心悅目,展現咱們廚藝之巧妙喔!
請點閱 紅麴(紅糟) 素食紅麴醬(紅糟)做法,西方醫學稱譽紅麴為21世紀的盤尼西林
請點閱 芝麻的神奇功效,研究指出芝麻的功效能保護心臟、預防貧血。芝麻也有美容功效喔!
請點閱 元宵湯圓食譜:創意兼健康養身(三陽開泰)湯圓做法,湯圓製作方法和煮湯圓小秘訣。
請點閱 湯圓食譜 超簡單健康養生地瓜湯圓,Q軟美味的地瓜圓做法訣竅分享
請點閱 湯圓食譜做法大全
紅麴(紅糟)俗稱紅壳,紅麴入菜是福州與客家人傳統飲食習慣,紅麴含優質酵素,經過發酵的澱粉能轉化為葡萄糖,紅麴醬(紅糟)具有芳香清甜口感與獨特香味..
糯米為一味中藥,味甘性溫,入脾腎肺經,具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗作用。