地瓜，學名是番薯，據說起源於美洲的熱帶地區，由印第安人種植成功，在明朝傳入廣東。地瓜的藤與葉都在地面匍匐，而埋在地下的塊根，就是我們食用的部分。地瓜除了食用外，還可以製糖以及製作酒精。
地瓜之所以稱番薯，因為地瓜是“舶來品”之故。相傳番薯最初由印第安人培育，後來取代菲律賓，被當地統治者視為珍品，不可外傳，違者要處以死刑。
16世紀時，有兩個在菲律賓經商的中國人，傾向於將一些番薯籐編進竹籃和纜繩內，瞞天過海，運回了福建老家，地瓜遂種植遍及中華大地。
很多人都說：「我不要吃地瓜，會很容易放屁啦！」其實這是因為地瓜含有十分豐富的膳食纖維，所以能夠促進腸胃蠕動。
在早年台灣鄉下人家沒辦法餐餐吃白米飯時，總是在飯裡混了很多的「番薯籤」，充當主食；而因為地瓜的低卡路里與高膳食纖維，近年來大受講究養生的現代人歡迎，搖身變成健康的排毒食材，被譽為「東方的乳酸菌」！奉上地瓜營養價值，為何吃地瓜能減肥，地瓜的七大神奇功效！
因為地瓜屬於低升醣指數（GI值）的食物，吃了對體內血糖的波動不大，如果血糖波動上升，就會促使身體分泌較多的胰島素，將多餘的糖帶到細胞儲存。和等重的白飯相比，地瓜熱量少了三分之一。
“番薯”又寫蕃薯，英文名稱：Sweet Potato，學名：Ipomoea batatas；番薯又叫做紅薯，甘藷，山芋，地瓜，白薯，金薯，甜薯，朱薯，枕薯咁。番薯是常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。
番薯已經被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，常吃番薯有益於身體健康，而且熱量很低，多食用不易使人發胖，番薯被評為最健康食品。
世界衛生組織(WHO)經過3年的研究和評選，評出了六大最健康食品和十大垃圾食品。評選出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳湯食、最佳護腦食品六類。而人們熟悉的紅薯，被列為13種最佳蔬菜的冠軍。
地瓜葉又稱番薯葉，甘藷葉；夏天到了，正是番薯葉時令季節。在萬州稱：紅苕尖，可別小看紅苕尖，它可是被香港乃至世界譽為「蔬菜皇后」、「長壽蔬菜」及「抗癌蔬菜」。現在正是吃蔬菜皇后的季節，和大家一起來認知以下地瓜葉營養價值&地瓜葉功效-地瓜葉的十大食療功效，一直以來都知道地瓜葉很好吃、很營養，但沒想到居然有這麼多好處！
抗癌第一名的地瓜，其地瓜葉子全身是寶，地瓜葉營養價值並不遜於地瓜。地瓜葉富含胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂等營養成分。維生素Ａ含量名列蔬菜第七，纖維含量排名第五，食用後有飽足感，加上熱量低，地瓜葉是很好的減重食物。
地瓜葉含有多量的酚，具有抗氧化及抗癌性，可以去除血液中三酸甘油脂；此外，地瓜葉又可降低膽固醇，具有防治高血壓、退肝火、利尿等功效。鎂可以促進心臟、心血管健康，促進鈣的吸收和代謝，防止鈣沉澱在組織、血管內。許多文獻也證明地瓜葉還有助糖尿病患者控制血糖。
紅地瓜葉其多酚含量最高，是一般地瓜葉的1.3倍。地瓜葉富含胡蘿蔔素、維生素 A、維生素 C、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂等營養成分。其能改善皮膚粗糙，保護黏膜組織避免受到感染；富含鎂和鈣，鎂可以促進心臟、心血管健康，促進鈣的吸收和代謝，防止鈣沉澱在組織、血管內。
紅薯（中文：sweet potato）原名番薯（又名紅芋，甘藷，蕃薯，山藥，番芋，白薯，金薯，甜薯，朱薯，枕薯，番葛，白芋，茴芋等。
番薯俗稱地瓜，山芋。明代李時珍“本草綱目”記有“甘藷補虛，健脾開胃，強腎陰”，並說海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良藥。
地瓜/番薯;是一種理想的減肥食品地瓜的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之地瓜後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。
地瓜中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
因此，國外許多女性把地瓜當作駐顏美容食品。地瓜生食脆甜，可代替水果;熟食甘軟，吃在嘴裡，甜在心頭。地瓜既可作主食，又可當蔬菜。就一起來認識番薯/地瓜的營養價值，地瓜的功效與吃地瓜的好處，地瓜富含維生素一個吃地瓜預防肺氣腫！
美國堪薩斯大學一項動物實驗發現，吸煙的大鼠體內維生素甲水平較低，容易發生肺氣腫;而進食富含維生素甲食物的吸煙大鼠則肺氣腫發病率明顯降低。
吃地瓜的好處：β-胡蘿蔔素和維生素C ^有抗脂質氧化，預防為什麼一些長期吸煙者活到90歲以上但沒有發生肺氣腫，可能與他們日常飲食中維生素鉀含量豐富有關。
研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素鉀的食物如地瓜，以預防肺氣腫。
奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮地瓜提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助於控制血糖。
地瓜含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用
地瓜已被營養學家當作一種藥食兼用，營養均衡的食品，地瓜的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且地瓜幾乎不含脂肪和膽固醇常吃。地瓜有益於人體健康，並有一定減肥功效。
但吃地瓜別一次吃得太多，以免出現燒心，返酸或腹脹等腹部不適症狀。
飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素（維生素甲前體），維生素Ç和葉酸，而在地瓜中三者含量都比較豐富。
一個小地瓜（約2兩重）可提供2倍量的人體每天所需維生素A，三分之一量的每天所需維生素C ^和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。
β-胡蘿蔔素和維生素C ^的抗氧化作用有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸（DNA）的損傷，起一定的抗癌作用。
常吃地瓜有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險地瓜中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動，預防便秘和結腸直腸癌的作用。
地瓜富含鉀，β-胡蘿蔔素，葉酸，維生素C ^和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾症。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。
β-胡蘿蔔素和維生素C ^有抗脂質氧化，預防動脈粥樣硬化的作用補充葉酸和維生素B6有助於降低血液中高半胱氨酸水平，後者可損傷動脈血管，是心血管疾症的獨立危險因素。
1，地瓜的含糖含量較高，吃門胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。吃地瓜時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。
2，地瓜含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體，如地瓜吃得過多，會使人腹脹，呃逆，放屁。
3，地瓜和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，地瓜中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質，果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺胃部不適，一定要去醫院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。
4，地瓜要蒸熟煮透再吃較好，因為地瓜中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。
近年來，在歐美、日本、香港等地 掀起一股「地瓜葉/番薯葉熱」。 用地瓜葉製作的食品，擺上了酒店及飯館，成為餐桌上的美饌佳餚！
番薯葉，又稱地瓜葉。地瓜葉富含胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂等營養成分；每百克鮮地瓜葉/番薯葉，含脂肪0.2克，糖4.1克，礦物質16毫克，鐵2.3毫克，磷34毫克，胡蘿卜素6.42毫克，維生素c32毫克。
地瓜葉能改善皮膚粗糙，保護黏膜組織避免受到感染；地瓜葉富含鎂和鈣，鎂可以促進心臟、心血管健康，促進鈣的吸收和代謝，防止鈣沉澱在組織、血管內。
地瓜葉/番薯葉其礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素甚至超過一般胡蘿蔔蔬菜的含量。地瓜葉/番薯葉被亞洲蔬菜研究中心稱其為蔬菜皇后。
地瓜：別名甘薯、紅薯、白薯，地瓜被認為是祛病延年、減肥保健的絕佳食品。其實地瓜也有強大的防癌功能。
最近科技人員在地瓜中發現了一種去氫表雄酮的物質，它能預防腸癌和乳腺癌的發生。
推薦下列地瓜&抗癌-地瓜營養成分&地瓜功效供大家參考之，地瓜含去氫表雄酮物質預防腸癌和乳腺癌喔!
在我們日常食用的蔬菜中，也不乏解毒功臣者，紅薯/地瓜具有清潔腸道的作用，是逐漸被淡忘的抗癌聖品！
回憶童年，恍如昨日；小時候冬天捧著香噴噴的烤紅薯，邊暖手邊解饞的日子；已經淡出不少年輕人的記憶，過去走街串巷的賣烤地瓜/紅薯攤，現在幾乎無跡可尋，隨著經濟條件的好轉，有調查表明，我國城鎮居民不少人已不再食用地瓜。
地瓜葉又名甘藷葉也叫過溝菜。地瓜葉的營養價值很高，不但維生素A、B1與C含量高，也含有豐富的蛋白質、單寧與礦物元素(鈣、磷、鐵)。
亞洲蔬菜研究發展中心(AVRDC)楊瑞玉副研究員配合聯合國天天五蔬果的推廣，針對上百種蔬果進行分析研究，了解其中的營養價值，結果地瓜葉的營養成份居冠。
地瓜葉又稱為番薯葉，由於生命力旺盛，可隨處種植、隨時採摘，又有「過溝菜」之名。地瓜葉不僅全年都可採收，而且農藥用量少，價格便宜，是物美價廉的平民蔬菜，地瓜葉最適合現代人食用。
據研究報導，地瓜葉的營養價值在蔬菜中排名第一，熱量卻很低，每100公克地瓜葉只有30大卡熱量，是減重的最佳食材；尤其地瓜葉富含植物纖維，可促動腸胃蠕動、有助於排便順暢，地瓜葉也是醫師眼中改善便秘症狀的最佳選擇。
地瓜葉的營養價值在蔬菜中排名第一。地瓜葉是十大抗氧化蔬菜之一。
地瓜葉是台灣人最熟悉的蔬菜，早年不僅是農家餐桌上的菜餚，也是養豬的重要食材，由於地瓜葉富含胡蘿蔔素、蛋白質、磷、鈣、鐵、維生素A、Ｃ等營養成分，地瓜葉被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一，地瓜葉抗氧化功效比一般常見的蔬菜高了5~10倍，並有助於保護視力、改善心血管疾病等，可說「全身都是寶」。
地瓜葉料理前，需先撕下莖梗部的厚皮纖維，摘成一段段後沖洗，並稍微浸泡。
地瓜葉除了常見的綠色，地瓜葉還有黃色及紅色葉的品種，營養成分差異不大，紅色葉品種並富含花青素；還有一種葉片宛如槭葉般的品種，非常吸引人。
亞蔬中心專家建議，現代人如果沒時間「天天5蔬果」多樣化攝取，不妨選擇地瓜葉，便宜又好吃，研究顯示，每天1盤300公克的地瓜葉，就能滿足人體對於維生素A、C、E及鐵的1日需求。
紫薯又叫黑薯，英文名稱PurplePotato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。近年來，紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。
中醫認為，紫薯氣味甘甜平和，益腎之餘，更能開脾健胃，生新血而去死血，真變白之靈藥，養顏之神品也。
醫學研究證實，紫薯中含有豐富的營養物質，很容易被人體吸收，紫薯對女性來說是補血、抗衰老的重要食物。
地瓜葉（Sweet potato leaves）又名甘藷葉或蕃薯葉，學名為Ipomoea batatas，地瓜原產於熱帶美洲，明朝時期，從菲律賓引入。遠在老祖母時代，地瓜葉是鄉下養豬的飼料之一，當今地瓜葉搖身一變，成為時下健康養生達人的佳餚。地瓜葉名列「聯合國亞洲蔬菜研究發展中心」十大抗氧化蔬菜之一，在日本、美國也被列為「長壽食品」。
在農民曆上看到一則報導：五樣好東西，蕃薯就是其中之一，為什麼？因為蕃薯具有能將癌細胞改邪歸正的功效，其全文如下供大家分享：
將癌細胞改邪歸正的蕃薯（Sweet Potato Can Get Away The Cancel Cells）
蕃薯能導正病變細胞：蕃薯含神經節肝酯，能導正病變細胞；且蕃薯也可以減肥功效，因為其澱粉是水溶性纖維，不會囤積體內。
俗云：「病從口入，禍從口出。」人類每天為了滿足口腹之慾，追求色香味俱全的美食，以享受其人生，在不知不覺當中，吃下了大量精緻食品，日積月累，也伴隨那些食物吃下了超級過量的食品添加物，其中包含了防腐劑、保鮮劑、保色劑、漂白劑、增黏劑、乳化劑、人造色素、抗氧化劑、膨脹劑、螢光劑、人工甘味劑、香辛料，以及過量的油、鹽、糖分等等，不勝枚舉。那些不是身體所需之物質，進入了身體，造成五臟六腑忙亂不順及嚴重的負擔，有人說現代的人類的肝臟，是人類有史以來最忙碌最可憐的年代。
