黑木耳是個很普通的食材，但很少人知道黑木耳的蛋白質、礦物質、膠質都非常豐富，因此不但有「素中之葷、菜中之肉」的稱號， 黑木耳更被譽為「植物性燕窩」。

食用黑木耳具有很高的營養保健價值：

在中醫而言，黑木耳味甘、性平、無毒、入胃、大腸經；黑木耳具涼血止血、活血補血，利五臟、清肺益氣、宣腸健胃，消痔通便等功效。

黑木耳，英文名black fungus / wood ear fungus；黑木耳別名很多，黑木耳形似人的耳朵，故名木耳；黑木耳因生長於腐木之上，又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的黑木耳味道鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）。重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮雲，又有雲耳之稱。

黑木耳是一种營養豐富的食用菌，也是傳統的保健食品；黑木耳不僅是美味的食物，對於人體健康也很有幫助。

黑木耳營養成分及營養價值：

黑木耳味道鮮美，含有豐富的營養素。黑木耳富含蛋白質，食用纖維素、維生素、鐵鈣含量高，黑木耳低熱量且只含極少量的脂肪，可稱得上是食用菌的模範生，因此，黑木耳被譽為[素中之葷]。

白木耳可比美菌中之冠

白木耳成分及營養價值

白木耳是養顏秘方，卻鮮少人知道。白木耳成分中所富含的『膠質』和『骨質』，在人體內就好比房子的『水泥』和『磚塊』，人隨著年齡的增長，皮膚內膠質(膠原蛋白)會逐漸流失，皮膚漸漸鬆弛，失去彈性。通常一些老化現象都是膠質缺乏所引發。

如何補充膠質(膠原蛋白) ？用擦的是不能達到功效的，因為膠原蛋白是大分子，用擦的只能滲入到表皮層，增加皮膚保濕作用，無法補充皮膚真皮層失去彈性的肌膚。