去皮乾燥碗豆1/2磅(225g),紅糖90g,豆蔻粉1/2小匙(3g),水
【甜度可依個人喜好增減調整之】
豌豆黃做法:
1.取去皮乾豌豆洗淨,用清水浸泡4小時以上。
2.將泡發的豌豆放入鍋中,加豌豆體積3倍的水,煮至豌豆軟爛,放涼。
【泡發好的豌豆很容易煮軟】
3.再將煮軟的豌豆和適量清水放入VITA-MIX調理機中攪打均勻成泥。
4.如使用一般果汁機時,倒出豌豆泥,用篩網過篩,這樣豌豆泥會更加細膩;今天個人用VITA-MIX調理機,則可省掉這步驟。
5.將過篩的豌豆泥放入鍋中,加紅糖和豆蔻粉拌勻後,開小火加熱,至收乾水分,關火。
6.將收乾水分的豌豆泥倒入容器中放冷卻,抹平壓實,置冰箱冷藏,凝固約4小時豌豆黃即成形。
7.豌豆黃倒出時,用保鮮膜封住容器口,翻轉抖動幾下,成形的豌豆黃即可切塊食用!
8.將豌豆黃切塊裝盤,淋上糖桂花或蜂蜜吃相當美味可口,豌豆黃口感清甜、細膩、爽口,入口即化,令人百吃不厭!
豌豆黃做法心得分享:
1.泡好的豌豆建議用不銹鋼鍋煮,水量大約淹沒豌豆即可,小火煮成稀粥狀;如用鐵鍋煮豌豆會變黑,切忌中間翻動豌豆,否則會粘鍋。
2.豌豆泥容器不用抹油,豌豆屬性不粘容器。
經常食用豌豆仁可作為補充蛋白質來源,豌豆含纖維量高,有降血糖、降膽固醇功效。保持豌豆營養最佳吃法是將豌豆仁拌好鹽,置蒸盤..飯熟豌豆仁也熟,營養又好吃"
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