蘋果含有豐富的植物性凝血素，是一種可以刺激淋巴細胞分裂，亦能誘發產生干擾素，增強免疫力，蘋果對防癌抗癌有重大意義。

蘋果在抗氧化物方面，有維生素C、β-胡蘿蔔素、胡蘿蔔素、茄紅素、維生素E，使細胞不易癌化，免於受到活性氧化傷害，進而預防癌症的發生。

同時蘋果可以修復受傷(變異)的細胞，抑制癌細胞形成。蘋果有機酸中的枸櫞酸、蘋果酸、丹寧酸、山茶酚及懈皮素亦有抗氧化作用及防癌功能。這些都會在一份中、小型蘋果裡攝食到。

蘋果纖維中的果膠，能清除腸道有害物質而擊退致癌物質，可預防大腸癌之形成。

蘋果用於煩熱口渴，或飲酒過度(最好能不飲酒)；消化不良或脾陰不足，少食腹瀉。

蘋果吃法

生食、打汁、熬膏，或以乾品研末、煎湯。

蘋果食療功效&蘋果營養分析：

1、 蘋果中的膠質和微量元素鉻能保持血糖的穩定，還能有效地降低膽固醇；

2、在空氣污染的環境中，多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受污染和煙塵的影響；

3、蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險，預防鉛中毒；

4、 蘋果特有的香味可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦的功效；

5、蘋果中富含粗纖維，可促進腸胃蠕動，協助人體順利排出廢物，減少有害物質對皮膚的危害；

6、 蘋果中含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚細膩、潤滑、紅潤有光澤。　　

蘋果食用建議

1、潰瘍性結腸炎的病人，由於腸壁潰瘍變薄，蘋果質地較硬，又加上含有1.2%粗纖維和0.5%有機酸的刺激，不利於腸壁潰瘍面的癒合。

2、白細胞減少症的病人、前列腺肥大的病人 均不宜生吃蘋果，以免使症状加重或影響治療效果

3、冠心病、心肌梗塞、腎病慎吃蘋果。