青江菜解肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、腹脹等病症。
2、青江菜潤澤皮膚、延緩衰老
食用青江菜可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
3、青江菜提供營養、強身健體
青江菜含鈣量高，是補充維生素D缺乏的理想蔬菜。食用青江菜補充小兒缺鈣，骨軟、發禿，有助於增強機體免疫能力。
4、青江菜保持血管彈性
食用青江菜減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
5、青江菜防癌抗癌
青江菜中所含的維生素C，在體內形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
不過清洗的時候，應該將葉子自基部一片片剝下，洗去隱藏在葉柄內側的砂土。除了加薑片以大火快炒之外，青江菜還適合蒸食或燙熟後伴調味料吃，也可榨汁飲用。
