1、糯米椒含有一種叫「辣椒素」的物質，能夠刺激唾液及胃液分泌，使胃腸蠕動加快、增進食慾及幫助消化。

2、糯米椒中含有豐富的維生素C，可抗壞血酸症狀。

3、糯米椒中含維生素C，是人體不可缺少的重要營養素，它參與人體內氧化還原過程，分布於全身各組織，以腎上腺皮質、腦垂體等組織內含量最高，其次是肝、腎組織，脂肪組織內含量最少。

4、糯米椒能夠增強對感染的抵抗力，促進骨骼正常發育及傷口癒合。

5、糯米椒特別能刺激造血機能，對紅血球的成熟具有一定的作用。

糯米椒料理

菜餚炒好後，再倒糯米椒下去拌炒兩下就可以吃(半生熟) ，保證不會有『臭青味』 好吃又下飯的一道菜。

糯米椒保存處理：

a.糯米椒保存方式：

將糯米椒以透氣紙張包覆保存於冰箱冷藏，約可存放兩週；裝入封口袋置於冷凍庫則可保存約半年。

b.糯米椒處理方式：

將糯米椒以流動的水流清洗後，去除果蒂、切頭去尾，即可依需求進行料理。糯米椒易熟，若要保持嫩脆口感，則要避免烹煮過久。