週六, 01 十月 2016 00:00

鳳梨營養-三大鳳梨酵素的好處&鳳梨的功效:鳳梨酵素助消化減少腸胃不適!

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鳳梨,英文名稱 "Pineapple ",學名:Ananas comosus (L.) Merr,鳳梨別名:波羅;在馬新一帶稱為黃梨,在中國大陸、香港、澳門稱作菠蘿,閩東語、閩南語、莆仙語、臺灣話及客家語皆稱之為王梨,潮州話以番梨、旺梨稱呼,為禾本目鳳梨科鳳梨屬植物。

鳳梨原產於熱帶南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶,鳳梨是熱帶地區極為重要的水果,約在15世紀時印地安傳至中美洲,16世紀末傳至中國、爪哇、菲律賓。

台灣栽培鳳梨始於清康熙末年,由大陸南方引進,迄今已有300多年歷史,而台灣中南部的丘陵地和山坡地,更是發展鳳梨栽培的最佳產區,是台灣的三大名果之一。

日據時代日本人在鳳山設立鳳梨工廠,開始製造鳳梨罐頭,為台灣創立鳳梨事業之開始。台灣光復後政府及有關機構更積極倡導研究鳳梨栽培技術,鼓勵農民擴大栽培鳳梨面積,至1970年代是台灣鳳梨的全盛時期,而鳳梨罐頭的輸出也曾執世界市場之牛耳。

台灣鳳梨早期以製造鳳梨罐頭外銷聞名全球,由於經濟結構之變遷,鳳梨罐頭外銷的風光已不復存在。

鳳梨是多年生草本果樹,種植後三年內可以收二次,鳳梨是台灣中南部重要經濟水果之一。

下列鳳梨營養,三大鳳梨酵素的好處,鳳梨的功效提供大家參考之~

鳳梨營養

鳳梨營養成分中包括膳食纖維、有機酸、維生素B1、維生素C、類胡蘿蔔素、鉀離子及多種礦物質等。其中,鳳梨維生素C含量是蘋果的5倍。

此外,鳳梨含有鳳梨蛋白酶,能分解蛋白質,但在消化道中會失去活性,無法繼續發揮分解蛋白質的作用。這種蛋白酶在口腔中會少量分解組成舌表面細胞的蛋白質,因此吃未經熱水、未泡鹽水的鳳梨後舌頭會有刺痛感。

黃澄澄的鳳梨不僅香氣宜人,酸甜的滋味更是消暑開胃,不論是直接吃,還是入菜一同料理都十分美味!不過,鳳梨的好處可不只這些!鳳梨其所富含的鳳梨酵素成分,對於人體更是好處多多。

三大鳳梨酵素的好處及鳳梨的功效

1、鳳梨酵素幫助消化,減少腸胃不適

飯後吃點鳳梨,能幫助屬於蛋白質類的蛋、豆、魚、肉類等食物分解,達到促進人體消化、吸收,減少腸胃不適的作用。

2、鳳梨酵素抗凝血、防血栓&中風

鳳梨酵素能夠分解人體中的纖維蛋白,防止血液凝結和血栓的形成!事實上,纖維蛋白在人體中扮演維持凝血功效角色,,能夠防止受傷時血流不止的情況發生。可是,一旦纖維蛋白含量過高,便會導致血液的濃稠度增加,甚至形成血凝塊,導致血栓或中風等疾病的發生。而適度攝取鳳梨酵素則有助於改善、預防上述情況發生。

至於外界擔憂,吃鳳梨會導致傷口癒合變慢的說法,營養師解釋,除非是本身有凝血功能障礙者,否則吃鳳梨並不會導致傷口癒合變慢,反而是鳳梨酵素具有抗血栓的作用,不需過度擔心。

3、鳳梨酵素幫助肉質軟化又去腥(最好能不吃肉)

除了上述好處外,因鳳梨酵素可幫助蛋白質分解的特性,所以也做為肉品烹調中,或醃製肉品過程中的天然肉品軟化劑使用(最好能不吃肉);對於海鮮類也有去腥的作用(最好能不吃魚)。

如何挑選鳳梨

✔ 小顆鳳梨、外皮黃、肉白、自然生長、拍打聲音小、鳳梨香味濃、甜度高、水分適中、心細軟、鳳梨酵素多。

✖ 大顆鳳梨、外皮綠、肉黃、噴灑賀爾蒙、拍打聲音大、鳳梨香味淡、甜度高、水份多、心粗硬、鳳梨酵素少。

✔ 鳳梨心不要丟喔! 鳳梨心部位的鳳梨酵素最多。

閱讀 1476 次數 最後修改於 週六, 01 十月 2016 09:06

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