白芸煲後味道香糯可口，越吃越香。而且和其他很多豆類一樣，白芸豆營養非常豐富，尤其突出的多種礦物質和B族維生素，功能補益肺腎、健脾和中、利水祛濕，而且因高鉀低鈉的特點，很適合於心髒病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。常食芸豆，還可加速肌膚新陳代謝，緩解皮膚、頭髮的乾燥；白芸豆中的皂甙類物質能促進脂肪代謝，是減肥者的理想食品之一，可說是愛美女士的理想食品。

白芸豆質地細膩、富沙性，有多種食法，可煮可燉，作豆餡、豆沙，做湯菜、制罐頭或冷飲、糕點、甜食小吃等均相宜。

白芸豆營養&白芸豆九大功效

1、現代醫學分析，芸豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。白芸豆不僅營養價值豐富，具有很高的藥用和保健價值，是我國傳統的藥食同源食品。

2、芸豆是一種高鉀低鈉食品，很適合於心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。

3、白芸豆的藥用價值很高。中國古代醫籍記載，味甘平，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用，是一種滋補食療佳品。

4、芸豆有鎮靜作用，對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛均有一定療效。

5、現代科學研究表明，白芸豆提取物（white kidnoy kean Extract）中含有較高活性的α-澱粉酶抑制物質（α-amylase inhibitor）,化學成分為一種複合糖蛋白，國外稱之為“starch blocker ”,意思是“澱粉吸收阻斷劑”阻斷澱粉分解，減少葡萄糖吸收，從而起到降低餐後血糖升高，減少胰島素分泌，降低脂肪合成等作用，可以有效配合糖尿病人和減肥者的飲食治療，使他們飯吃飽、消除飢餓感，而餐後血糖不高，體重不增。

6、白芸豆排毒養顏；多食芸豆可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。

7、白芸豆減肥瘦身；芸豆中的皂甙類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝；而膳食纖維則可以加快食物 通過腸道的時間，因此能達到減肥的目的。

8、白芸豆提高機體抗病和再生能力；芸豆含有的皂苷，尿毒酶和多種球蛋白等成分，能提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，對 腫瘤細胞的發展起到抑製作用，還對肝昏迷患者有很好的效果。

9、芸豆可刺激骨髓的造血功能，增強患者的抗感染能力，誘導成骨細胞的增殖，促進骨折癒合。

白芸豆的選購方法

選擇優質白芸豆要以顆粒完整飽滿，大小均勻，顏色自然、鮮白並富光澤，沒多餘雜色，表面光滑，表皮無皺紋和無蟲蛀現象的白芸豆為佳。如夾雜潮味、霉味等異味，則是劣質豆白芸豆。

食用白芸豆溫馨提示

1、需要注意的是，為了防止吃白芸豆時發生中毒的情況，這時候就要快速的處理，可以用沸水焯透或熱油煸白芸豆，一直到芸豆的顏色變了才可食用。

2、白芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚，消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少吃。