藜麥的顏值超高，藜麥籽顏色豐富，顆粒細小，常見的有紅、黃、紫、黑等多種顏色，品嚐起來有特別的香氣。
藜麥是一種上過太空的食物，它因營養豐富而被選為宇航員專用主食
藜麥的營養價值
藜麥的營養價值超過任何一種傳統的糧食作物，藜麥是一種全穀全營養完全蛋白鹼性食物，藜麥作為一種藜科植物其蛋白質含量與牛肉相當，其品質也不亞於肉源蛋白與奶源蛋白。
藜麥所含氨基酸種類豐富，除了人類必須的9種必須氨基酸，還含有許多非必須氨基酸，特別是富集多數作物沒有的賴氨酸，並且含有種類豐富且含量較高的礦物元素，以及多種人體正常代謝所需要的維生素，不含膽固醇與麩質，糖含量、脂肪含量與熱量都屬於較低水平。
藜麥的食療功效
藜麥的全營養性和高膳食纖維等特性決定了它對健康的益處。
研究表明，藜麥富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效。藜麥具有高蛋白，其所含脂肪中不飽和脂肪酸佔83%，還是一種低果糖低葡萄糖的食物能在醣脂代謝過程中發揮有益功效。
女士吃用藜麥的好處
藜麥含有與女性荷爾蒙功效非常相似的植物性雌激素，可以改善女性的經前症候群與停經後的更年期症狀，與鈣質一起攝取，則會發揮雙重效果，除了能夠抑制骨質密度下降外，也可保持肌膚的緊緻與頭髮的光澤。
藜麥減肥法
據說，Beyoncé 誕下女兒後，就是靠著吃藜麥減肥瘦身，在短短 3 個月間就瘦下了 26 公斤。吃藜麥瘦身法其實非常簡單，只要以藜麥代替白米飯食用就好，因為藜麥豐富的膳食纖維含量，少少的藜麥就可以帶來大大的飽足感，同時也可抑制碳水化合物和卡路里的攝取。
藜麥是零膽固醇的食物，升糖指數僅得 35，遠低於低升糖食物標準（數值是 55），是大米的一半，幾乎是所有穀物中，升糖指數最低的。
名模 Miranda Kerr 能夠長期保持健美的體態，除了每日做瑜珈及完全戒糖，亦會經常將藜麥列入她每一天的飲食清單中，例如以藜麥沙律作晚餐，避免於晚上攝取小麥及澱粉。
吃藜麥禁忌
值得注意的是，患有腎臟相關疾病的患者，因腎臟代謝鉀能力下降，需注意藜麥攝取是否過量，以免造成腎臟負擔加劇。
