黃瓜生吃、涼拌、炒食均可，但生吃宜注意衛生：涼拌黃瓜加上薑泥和醋不僅好吃，且可以殺菌，防止腸道傳染病。

黃瓜成分及黃瓜營養價值

黃瓜含有相當豐富的鉀鹽，胡蘿蔔素以及維生素、糖類、鈣、磷和鐵等礦物質。
在美容方面，小黃瓜的功效卓著。以黃瓜汁塗抹日曬後的肌膚，可使曬傷程度減緩：平時也可當化妝水使用，可防止皮膚色素沈澱，使肌膚保持光澤細緻。

黃瓜含水分極高，且含丙醇二酸，可抑制糖類轉化為脂肪，因此，黃瓜被視為減肥食品。嫩籽含維生素E較多，如非必要，可勿去除。

中醫認為其味甘、性涼，可除熱，利尿、解毒。

黃瓜功效

1、一般認為黃瓜有美膚的作用，通常女性們將黃瓜片貼在臉上，保養臉部皮膚，養顏美容。

2、鮮黃瓜中含有丙醇、乙酸等成分，有抑制糖轉化為脂肪的作用，所以多吃黃瓜可以減肥。

3、黃瓜中含有細嫩的纖維素，能促進胃腸糯動，加速體內腐敗物質的排泄，並有降低膽固醇的作用。