純椰油富含50%以上的成份是月桂酸，自然界只有在母奶及少數食物中存在，對人體有百益而無害，是最健康的油脂。而月桂酸是中鏈脂肪酸的一種，易於分解吸收，不致囤積，且相當穩定，不易變質。

椰子研究發展中心主席布魯斯.菲佛博士(Dr. Bruce Fife)在椰子療效(Coconut Cures)一書中說明了中鏈脂肪酸是多麼強大的利器，可摧毀許多病毒的脂質外層，包括皰疹、HIV(即愛滋病)、流感病毒、SARS…等，可全面性照顧到健康，純椰油的確是養生聖品。

椰子油是唯一低熱量、不含膽固醇的食用油，是植物性飽和油脂，所含飽和脂肪達到92%，椰子油含65%成份是中鍵脂肪酸(MCFA)，這也是椰子油比其他食用油更好的秘密~

椰子油是高度飽和的食用油，在做菜的過程，最不容易氧化和產生自由基，因此是最適合食用的食用油。

純椰油的功能及療效:

1、純椰油的主成分是月桂酸，可以提高免疫力：純椰油的主成分是月桂酸（約 50 ﹪），它也是母乳中油脂的主成分。月桂酸可以提高身體的免疫力，針對體內的細菌、病毒，甚至是腸胃道的寄生蟲，有很強的抗菌力，適合兒童、老人及虛弱抵抗力不足易感染的體質食用。

2、純椰油可降低膽固醇比率，不會增加身體代謝負荷，可以防治心臟病和其它心血管疾病。( 南華大學 翟：純椰油能幫助提高胰島素靈敏度，使細胞較易於反應和拮抗變少，從而幫助防護高血壓，甚至會降低血壓，並減少心臟病的風險。所以不會積存在血管壁造成動脈硬化，使得血管疾病減少。

3、純椰油是飽和脂肪，脂質穩定，不易氧化產生自由基攻擊：純椰油可用于美容抗老化，有很強的抗氧化能力，能幫助人體防止自由基的產生。內服外用皆可滋潤皮膚，調整皮脂腺分泌，改善乾燥膚質，消除皺紋、粉刺和頭皮屑。過敏膚質可增強皮膚適應性，舒緩嘴唇龜裂，日曬、凍傷、尿布疹和齒齦炎。可代卸妝油，可當護膚油，外敷可保護皮膚不受紫外線傷害。

4、純椰油容易消化，以利人體吸收：純椰油較其它食用油容易水解，容易消化吸收，更適合消化障礙及虛弱的體質食用。膽囊切除、膽結石、膽囊炎、胰臟炎的體質不宜食用各種含長鏈脂肪酸的油脂，卻可以食用純椰油

5、純椰油可以提高新陳代謝、抗菌、抗病毒、抗癌、活化甲狀腺功能、維持能量水準、穩定血糖、使頭腦清晰、情緒穩定等等的效果，對於曬傷、濕疹、昆蟲咬傷、皮膚粗糙、皮膚癌也有治療的效果。

6、純椰油可健康減重，不須脂肪酶分解，容易被利用作能量燃燒轉換：不管是魚油、牛油、豬油、奶油，還有其它的植物油，包括葵花油、花生油、橄欖油…等等都是長鏈油，分子結構比較長，燃燒不易。唯有純椰油是中鏈脂肪酸，才是最容易燃燒的脂肪，增加熱量的燃燒率，因此容易幫助瘦身減肥。

7、純椰油對於慢性病，像是糖尿病、氣喘、動脈粥狀硬化、高血壓、關節炎、阿茲海默症、自體免疫疾病、腸道疾病、香港腳，甚至癌症，純椰油都能有效減輕症狀，使之容易回復常態。

8、純椰油可降低肝脂肪，有肝病、B型肝炎、脂肪肝的人都可以吃純椰油：臺灣人的肝病是越來越多了，患脂肪肝的人機率也是徧高，而純椰油可以有辦法溶掉脂肪細胞，使得肝脂肪降低。

9、純椰油不增加身體負擔，同時又對毒素具有超強排除性，因此食用純椰油會有效地幫我們將腸、胃及身體內累積的毒素逐漸排出體外，是最自然養生良方。

10、滋潤的護髮品、精純的按摩油:椰子療效 ) 純椰油研究顯示可以説明預防頭髮分叉，使頭髮更健康美麗，有些聲稱純椰油也能幫助預防灰發和禿頭的提早發生，同時對防止頭皮屑與保護頭皮有極大的效果，可以按摩頭皮，也可以做為護髮劑。純椰油之成為好的按摩油，是因為富有治療的特性，它讓皮膚更健康，展現出良好的膚色，而且還幫助舒緩緊繃和疼痛的肌肉，同時因為容易吸收，所以說是不會留下油漬的按摩油。

11、純椰油使用可以使待產或產後的婦女消除妊娠紋並恢復皮膚活力 ：純椰油能通過毛細孔滲到皮膚裡面，藉此清理皮膚深層，幫助身體代謝。在懷孕期間或產後使用純椰油，可防止妊娠紋。用純椰油輕柔地按摩乳房，則能減輕哺乳帶來的疼痛。

12、純椰油能提升精力能量和充沛體力，保持清醒，卻沒有咖啡因的副作用：純椰油可提供快速能量營養來源，提高耐力，使人不易疲勞等特性，缺乏能量或經常疲倦的人，飲用純椰油可大大改善精力。唯須注意的是儘量避免睡前飲用，以免精神太好無法入眠。