分析木瓜的功效和營養成分。介紹木瓜食譜料理和木瓜酵素的好處和保健功效。
木瓜英文名稱：Papaya；別名：番木瓜、番瓜、石瓜、蓬生果、乳瓜、木冬瓜、萬壽果、萬壽匏、奶匏；是嶺南四大名果之一，木瓜素有：百益果王、水果之皇、萬壽瓜的稱號。
木瓜屬於灌木植物產品，是在果樹上長出的一種果實，木瓜的外形就像一個橢圓卵形或橢圓長圓形木瓜里的肉肉非常好吃，得到大家的廣泛接受，果皮美觀又不失光滑，其果肉嫩又細緻，味道上香甜濃郁，汁水又多。木瓜的果肉既可以生吃，又可以榨果汁，另外再配上牛奶，就是女生最喜歡的有名飲品木瓜牛奶了。
木瓜富富含蛋白質及胺基酸等17種以上營養，木瓜中的維生素C特別豐富，差不多是蘋果的四十多倍，成人一天的維生素C僅需半個木瓜就夠了，下面就一起來看看木瓜的五大功效與木瓜的營養價值，木瓜蛋白酶和番木瓜鹼有抵抗結核桿菌有很好的功效！
木瓜蛋白酶（英語：papain）or (Papaya Enzyme)，或簡稱木瓜酶、木瓜酵素，又稱嫩精或木瓜粉，是存在於番木瓜果實中的一種半胱氨酸蛋白酶。
木瓜蛋白酶可以在家庭治療被水母、蜜蜂、黃蜂等蟄傷或被魔鬼魚刺傷的情況。木瓜酵素也是在澳大利亞流行的急救藥「Stop Itch」和「Stop Itch Plus」中的主要成分。
在免疫學中，木瓜蛋白酶可被用於將免疫球蛋白（即抗體）的Fc片段（可結晶）和Fab片段（抗原結合）切割開。
在《食品添加物使用範圍及用量標準》裡面，屬於第十七類（其他）之第六項『酵素製劑』
木瓜英文名稱：papaya；學名為：番木瓜，為台灣一年四季皆有生產的水果之一，雖然全年都有生產，但仍會因氣候因素，影響其風味，木瓜以夏果的風味最優，品質也較穩定。
作為水果食用的木瓜實際是番木瓜，果皮光滑美觀，果肉厚實細緻、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營養豐富，有「百益之果」、「水果之皇」、「萬壽瓜」之雅稱，是嶺南四大名果之一。
日常生活中木瓜屬於常見的水果，木瓜富含17種以上蛋白質及胺基酸，如糖分、有機酸、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、皂甙、黃酮類、脂肪酶。
木瓜還含有木瓜蛋白酶、番木瓜鹼、膳食纖維以及多種維生素，並含有鈣、鐵等物質。
木瓜中維生素C的含量是蘋果的48倍．半個中等大小的木瓜足夠供成人一天所需的維生素C。木瓜不僅有很高的營養價值諸多的功效，吃木瓜好處更多得不勝枚舉。
英文名稱： Papaya、 Pawpaw、Melon Tree. ‧學名： Carica papaya Linn. ‧科名：番木瓜科(Caricaceae)番木瓜屬(Carica). ‧別名：番木瓜(臺灣植物名錄)、木瓜(通稱)，萬壽果(松村植物名錄)，南瓜(植物名實圖考)，滿山拋(雲南德宏)，樹冬瓜(雲南玉溪)，番仔木瓜、番瓜、番瓜樹、、廣西木瓜、木冬瓜、石瓜、蓬生瓜、蓬生果、乳瓜、木冬瓜。
有「萬壽果」、「百益果王」美稱的木瓜，曾被世界衛生組織評選為最營養水果之一，原因就是木瓜含有大量的抗氧化成分，包括豐富的維生素C、維生素A、鉀、葉酸等，具有抗發炎、保護視力、護肝、預防心血管疾病等好處。
想要補充蛋白質時，也別忘了來杯木瓜牛奶，因為木瓜能讓牛奶中的蛋白質更容易被人體消化；其中特殊的木瓜酵素，更是幫助消化、消除便祕的秘密武器！
李時珍“本草綱目”中論述：木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡，活筋骨，降血壓。現代醫學證明：果實含番木瓜鹼，木瓜蛋白?，凝乳?，胡蘿蔔素等;並富含十七種以上氨基酸及多種營養元素；其中所含的齊墩果成份是一種具有護肝降?，抗炎抑菌，降低血脂等功效的化合物。
1、木瓜大量維生素C、抗氧化成分，吃木瓜有效護肝、護心、防癌及顧眼睛的功效。
木瓜英文名稱：papaya，學名：Carica papaya；為番木瓜科，雌雄異株，全年均產，盛產期-11月，木瓜别名番木瓜、石瓜、木冬瓜、蓬生果、萬壽果、乳瓜，是十字花目番木瓜科水果。木瓜果實長於樹上，外形與原產於中國的木瓜類似，又是從中國之外傳入，故名之番木瓜。木瓜果肉質厚、軟、甜、有香味。果肉可鮮食，搾汁加牛奶，名為「木瓜牛奶」，是臺灣有名飲品。
木瓜營養價值高，曾被世界衛生組織評為最健康的水果，木瓜有「萬壽果」之稱，富含維生素A、B、B1、B2、C、葉酸、β胡蘿蔔素及多種礦物質，如鐵、鈣及鉀等營養成份，還有豐富的蛋白分解酵素「木瓜酵素」，有助腸胃消化，，多吃可延年益壽；美國科學家曾評定確認營養最佳的十種水果中，木瓜是最具有營養成分的。
木瓜：木瓜可以助消化、消脹氣。木瓜艷紅，很是美麗，入口又是甜潤好吃，極得大家喜愛，屬水果之上乘佳果。
仔細要分辨木瓜，木瓜中有一種味道偏酸，稱宣木瓜，中醫處方所開的木瓜用藥，均是宣木瓜。
宣木瓜，味酸，氣味香'，藥用常用於腸胃炎的腹脹吐瀉及肌肉關節有溼氣之疼痛病症，但目前市場販售的木瓜，是屬食用木瓜，書上均稱為番木瓜，不同於宣木瓜。
木瓜的營養成分及木瓜的食用價值：
木瓜（Papaya），又叫番木瓜、萬壽果、乳瓜，原產於熱帶美洲，屬於番木瓜科半草本作物，17世紀自西印度群島引進亞洲，清朝末年由中國引進台灣栽培，因係由外國引進，故稱番木瓜。由於木瓜栽培容易，生長迅速，栽植到結果時間短，單幹直立，適合間作，整年結果，產量豐，消費日益增加，漸漸普遍栽培供食用，已成為台灣重要的水果之一。目前台灣栽培木瓜多數均採行網室及矮化栽培，此為世界木瓜栽培首見之技術，故很少有病蟲害的問題。
