四季豆(芸豆):中醫認為,四季豆還有明目、改善腳氣病、補血、治療便秘等功效。
市場上能買到的四季豆主要是芸豆和架豆。豆莢呈扁圓形的被稱為芸豆,生長期較短,上市較早,色綠,吃起來發脆,筋多、易老,品質較差。豆莢呈圓棍形的是架豆,爬蔓,需要支架生長,其色淺綠,肉厚、無筋、莢尖小,鮮嫩味美。
四季豆可以烹煮食用,加工製成罐頭,或是將豆子烘乾製成乾甜豆食用。四季豆味美可口,燒、炒、燜均為佳餚。