蕹菜(空心菜)含有人體必 需的碳水化合物、脂肪和蛋白質，而且還有許多種礦物質及維生素等等。
空心菜英文名稱「water spinach」。馬來西亞檳城稱空心菜為"Kang Kong"；空心菜是早期福建移民渡海來台時所引進；空心菜也是台灣重要的夏季蔬菜之一。
過去農人經常將空心菜種在田邊的腹地，每到開花授粉的季節，便能見到一排排白色花朵隨風搖曳，點綴出台灣鄉間的綺麗景緻。
蛋白質、脂肪、醣類、維生素A、B、C、灰分、纖維、磷、鈣、鐵、鈉、鎂、鉀及鋅等。
空心菜是改變酸性體質的好食材，且纖維質豐富，被譽為「腸道的清道夫」，空心菜能有效預防癌症。
空心菜，（ 學名蕹菜 ： Ipomoea aquatica ），俗稱竹葉菜 、 通心菜 、 通菜 、 藤藤菜 、 蓊菜 、 通菜蓊等。
蕹菜(空心菜)為一年生草本植物，莖蔓性，中空，故又稱空心菜，節上能生不定根； 葉長心臟形，葉柄很長；夏秋季開白色或淡紫色喇叭狀花 ；種子淡褐或黑色；
蕹菜(空心菜)性喜溫暖濕潤，生長力強，最大特點是耐澇(水浸)耐炎熱。 在15℃—40℃條件下均能生長，耐連作。 對土壤要求不嚴，適應性廣，無論旱地水田，溝邊地角都可栽植。 夏季炎熱高溫仍能生長，但不耐寒，遇霜莖葉枯死，高溫無霜地區可終年栽培。
蕹菜(空心菜)繁殖方式分為子菜和莖蕹兩類。 栽培方式依地勢不同分為旱地栽培、水生栽培和浮生栽培（或稱深水栽培）三種。 蕹菜(空心菜)在水田、池沼裡種的稱為“水蕹菜”，葉、莖比旱地種植的大。
蕹菜(空心菜)的營養成分及功效
蕹菜(空心菜)在台灣一年四季都有生產，很容易買得到，常吃蕹菜(空心菜)對身體相當有益。
