咖哩，是少數色、香、味皆俱滿分的食材。坦米爾的語言，將咖哩稱為「醬油」，因為它並不是單一成品，而是由數十種香料混製而成的料理，包含的香料有丁香、月桂、薑黃、槴子、辣椒粉、豆蔻、番紅花等等。這些組成的香料種類相當廣泛，並沒有一定的標準與數量，所以只要調配的比例不同，咖哩就會呈現不同的風味，這也就是咖哩變化如此多端的特異性。推薦下列咖哩-抗衰老保養品五大咖哩功效供大家分享，咖哩含薑黃素吃咖哩消炎抗老化喔！ 咖哩種類&特性 1、素咖哩粉 粉狀的咖哩產品，同樣是香料混製而成。味道較咖哩醬單調，適合初學者使用。咖哩粉多可保存1～2年，但現做的咖哩料理最好馬上吃完。 2、素咖哩醬 因成份而有紅咖哩、黃咖哩、綠咖哩三種顏色的不同，辣度多為綠→紅→黃，烹調時的掌控權大，可依自己喜好的口味做不同的變化。如果冷凍，咖哩醬可以放半年；如果冷藏，建議在48小時之內用掉為佳。

咖哩的起源是南亞和東南亞的料理調料，以及受他們影響的新世界美食，如特立尼達，牙買加和斐濟。咖哩其共同特點是香料或草藥，通常包括新鮮或乾的辣椒，複雜的組合而成。從咖哩樹上葉子做成的咖哩料理可能會辣，但許多咖哩沒有這種成分。 咖哩對印度人來說，就是「把許多香料混合在一起煮」的意思，有可能是由數種包括有紅辣椒、薑、丁香、肉桂、茴香、肉荳蔻、黑胡椒以及薑黃粉等數十種香料所組成。因此，家庭依其口味和喜好所調出來的咖哩都不一樣。 咖哩功效-非吃咖哩五大健康理由 1、咖哩刺激食慾：