紅蘿蔔被認為是維生素和營養物質的一座天然金礦，與其它的生蔬菜汁相比，紅蘿蔔汁無疑是大贏家。

紅蘿蔔營養及紅蘿蔔正確料理

紅蘿蔔含有一個重要的抗癌化合物，「鐮葉芹醇 ( falcarinol ) 」。