巴西利(西洋香菜-洋芫荽)-Parsley,味道非常的溫和而且清香,很廣泛的被使用在各式西方、地中海及中東的料理中;洋香菜富含維他命A、C及鐵質和鈣等營養素。

洋香菜種類有兩種,平葉的品種被用來料理食物、醬汁,增添風味。捲葉品種洋香菜則大多只是用來裝飾。

巴西利(parsley)是一種香草植物,也稱為荷蘭芹或洋香芹,是很多西式料理不可缺少的重要調味,當上餐館吃飯時,很多料理的擺盤其實都看得到新鮮巴西里的蹤影;巴西里也很適合當做麵包或調理表面裝飾使用,巴西里除了芬芳特殊的香味,翠綠的色澤也增加畫龍點睛的效果。

某些超市或大賣場也有販賣新鮮巴西利,可以一次多買一些回家晾乾,自製為乾燥的巴西里香草,小小一瓶調味料為料理或烘焙增添精彩

自製乾燥巴西利調味料做法,利用家中的除濕機就是最好的乾燥方式,乾燥巴西利成品顏色自然又翠綠。

乾燥巴西利調味料材料:

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洋香菜,英文名稱parsley,學名:Petroselinum crispum;洋香菜又稱巴西利、香芹、巴西里、洋芫荽、荷蘭芹、番芹、歐芹。

洋香菜(巴西里)原產於地中海沿岸、南歐的薩丁尼亞及東歐的巴爾幹半島等地。巴西里對地質、氣候環境的適應性很高,所以栽培也容易,也因此世界各地都有栽培巴西里,但巴西里對乾燥的適應性差。

目前生產洋香菜的地區很多,歐洲大部分地區如西德、比利時、匈牙利、加拿大、西班牙、法國及美國等地均有商業性栽植巴西里

洋香菜可說是西方的莞荽,使用起來也很普遍,一般西式的餐點,無論蔬菜或是湯品中,都可加入洋香菜增添風味,也可以用來擺盤裝飾,用法和台灣的莞荽香菜有點像呢!

洋香菜(巴西里)營養價值與功效:

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