傳統湯圓多是甜的餡料,對於糖尿病患者來說,往往可望而不可及,湯圓DIY;這時候不妨試試翡翠芸豆湯圓,湯圓外皮取材於菠菜,湯圓內餡取材於芸豆(四季豆),全系列蔬菜製作而成,既營養又不用擔心糖分的攝入,健康養生;更可滿足於冬至節日的喜氣!
傳統湯圓多是甜的餡料,對於糖尿病患者來說,往往可望而不可及,湯圓DIY;這時候不妨試試翡翠芸豆湯圓,湯圓外皮取材於菠菜,湯圓內餡取材於芸豆(四季豆),全系列蔬菜製作而成,既營養又不用擔心糖分的攝入,健康養生;更可滿足於冬至節日的喜氣!
市場上能買到的四季豆主要是芸豆和架豆。豆莢呈扁圓形的被稱為芸豆,生長期較短,上市較早,色綠,吃起來發脆,筋多、易老,品質較差。豆莢呈圓棍形的是架豆,爬蔓,需要支架生長,其色淺綠,肉厚、無筋、莢尖小,鮮嫩味美。
四季豆可以烹煮食用,加工製成罐頭,或是將豆子烘乾製成乾甜豆食用。四季豆味美可口,燒、炒、燜均為佳餚。
因四季豆不易走味,可以前一晚先用水川燙熟透四季豆後,
放置在冰箱裡,第二天做成沙拉食用,或加入些許薑末、紅
蘿蔔絲後涼拌食用。
比起一般蔬菜,像四季豆這類豆科植物,蛋白質含量相對比
較多,算是它的一大特色。